不同季节采摘的铁观音茶香气组分的比较分析.pdfVIP

鞍 山 师 范 学 院 学 报 ? ???????．?????：??— ??? 不 同季节采摘的铁观音茶香气组分的 比较分析? 侯冬岩 ，刁全平 ，李铁 纯，吴艳艳 ，回瑞华? ?鞍 山师 范学院 化学与生命科 学学院，辽宁 鞍 山 ???????? 摘 要 报道 了对 不 同季节 采摘 的铁观 音 茶 香气 组分 进行 比较 分 析．采 用顶 空 固相微 萃取 技 术 ????? ?????提取春、秋不同季采摘的铁观音茶中香气成分，用气相 色谱一质谱法????／???从春季采摘的铁观音? 茶中分离并确定出??种化学成分，从秋季采摘的铁观音茶中分离并确定出?种化学成分．? 关键词 铁观音茶 ；香气成分 ；气相 色谱?质谱 法? 中图分类号 ????．???．?；????? 文献标识码 ?? 文章篇 号 ?????????????????????????? 茶叶香气作为茶叶质量等级的重要指标 ，是茶叶研究领域的重点和难点，更是消费者追求的重要因? 素之一 ??，??．不同种类的茶叶香气成分存在很大差异，而同一种类 的茶叶因采摘季节不 同其香气成分? 也会不同????，一般来说每年的?月下旬至 ?月中旬之前采摘的茶叶为春茶，?月中旬 以后采摘的茶叶为? 秋茶．? 铁观音茶属半发酵茶 ，具有 自然、幽雅、馥郁的花果香．其特征性 的品质风味，源 自加工时经历萎凋? 和半发酵工序 ．为 了研 究 因采摘 季节不 同铁观音茶香 气成分 的变化 ，采用顶空 固相 微萃取 法 ???·? ?????提取春秋 不 同季节采 摘 的铁 观音茶香 气组分 ，应用 气相 色谱一质 谱 ???／???鉴定其 组成 成? 分 ?????，以期为铁观音茶的深入研究提供试验科学依据．? ? 实验部分? ?．? 仪器 与试剂? ????????／??????型气相色谱一质谱联用仪 ，美国惠普公司 ；??????????／????固相微萃取装 置，? 美国 ???????公司．? ?．? 实验样 品? 铁观音茶：产于福建安溪 ；分别采摘于春季和秋季．粉碎过 ?．?????筛后备用．? ?．?? 固相微萃取法提取样品挥发油? 分别称取经过 ?．?处理后的铁观音茶样品 ?．????装人 ????萃取瓶内，放人 ??℃恒温水浴锅 中平? 衡 ??????后 ，用 ????? 的 ????针管穿透萃取瓶隔垫，插入瓶中，推手柄杆使纤维头伸 出针管，纤维头? 置于样品上部空间，萃取时间 ??????后缩 回纤维头，将针管退出萃取瓶 ，然后将 ????针管插入气相色? 谱仪进样 口解析 ?????．? ?．? 气相色谱一质谱测定条件? ?．?．? 气相色谱条件? 色谱柱 ：????弹性石英毛细管 ???????．???????．??? ??；柱温：??℃ 以 ???／???的速度升至? 收稿 日期 ??????????? 基金项 目 辽宁省教 育厅科学技术基金 资助课题 ??????????．? ．? 作者简介 侯冬岩???????，男 ，吉林省吉林市人 ，鞍山师范学 院化学与生命科学学院教授 ，硕士 ，主要从事天然功能食品科学研究 ．? 第 ?