玉米朊脱色用活性炭的筛选及其脱色工艺的优化.pdfVIP

2014??8?? 中国粮油学报 ????琋?? ??29????8?? Journal ? the Chinese Cereals and ?? Association Aug??2014 玉米朊脱色用活性炭的筛选及其脱色工艺的优化 薛丁萍 徐 斌 韩及华 董 英 ??沾笱?称酚肷?锕こ萄г海?蚪???? 摘要针对现有玉米朊脱色技术研究中存在的不足，首先建立了玉米朊脱色效果的科学评价方法；其 次，以玉米朊保留率和色素残存率为综合评价指标，对不同来源的商用活性炭产品进行了筛选；在此基础上， 对影响活性炭脱色效果的因素如脱色时间、脱色温度等工艺参数进行了优化。结果表明，不同厂家生产的活 ????????????????????????????????????P??????????????????????????????????????????????1??5h?????? ??l??75????????????????40?／?、脱色温度?℃、乙醇体积分数?％、溶液? 7??0??????????1???????? 试验表明，脱色溶液中玉米朊保留率为?．?％，色素残存率为?．?％，每毫克玉米朊中色素含量为??? x ?～雌。 关键词 玉米朊活性炭筛选脱色工艺 优化 中图分类号：???? ????????????A??????????1003-0174(2014)08??0011??06 玉米朊，英文名称??，也称醇溶谷蛋白，由平 ?研究者未关注活性炭微孔结构与脱色性能的关 均分子质量为?—? ?的多肽链组成，主要从玉米 系。粉末活性炭因微孔空隙发达吸附能力强，而不 或玉米黄粉?衩椎鞍追?中分离得到¨。?。玉米朊 同厂家的活性炭由于原材料和生产工艺的差异，导 因其优良的成膜性和阻氧性而被广泛应用于食品及 致产品的吸附特性有所不同。因此，筛选高吸附性 ????????????J????????????????????????????????能的活性炭，在玉米朊脱色研究中将会达到事半功 ????[p??????????(p??Carotene)??????????(Zea??倍的效果。 xanthin)????????(Lutein)44-5]]????????????o??????本研究以商用黄色玉米朊为研究对象，将玉米 呈黄色并伴有不愉快气味，因而在特殊食品、化妆品 朊保留率和色素残存率作为综合评价指标，先对各 等行业的应用受到限制。 种市售活性炭进行筛选；在此基础上，再对玉米朊脱 多年来，玉米朊的脱色技术一直是国内外研究 色工艺进行优化，以期为白色玉米朊产品生产与开 的热点和难点?。国内外研究人员围绕玉米朊脱色 发提供理论支撑和工艺指导。 ????????????????????????????????????????????J?? ??????????p??????????CO??????????????????????????1 材料与仪器 脱色法具有处理量大、操作简单、易于工业化应用等 ??材料与试剂 ????????????????????????????1??13J????????????????????A??P(????????200??)????