餐饮业商业策划书.doc

1创业项目概述 1.1 项目背景 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长 18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。　　2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。　　2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 1.2 项目特色（文化理念、业务特色） 本公司是一家集中式快餐、煲汤、调粥、果蔬饮品等系列食品生产研发和加盟管理服务为一体的综合性企业。主打特色为“药膳”，本着“吃出美味，吃出健康”的服务理念，公司在菜品设计将会不断开拓创新，放眼未来，一切以满足顾客需求为前提。 1.3 项目选址及基础设施 美之味定位于发展扩张型民营企业，将会设总部管理各个门店事务，预计在汉口江汉路、武昌光谷、汉阳王家湾各设一家直营店。 1.4 项目前景 我们预计，在公司成立后，首先在研发中心开发出一份菜单，然后在汉口江汉路、武昌光谷、汉阳王家湾各设一家直营店，以直营店为基础，通过不断的创新与实践，开发出一套行之有效的管理与经营模式，然后广告宣传、吸引加盟。我们相信，只要我们在前期做好充分的发展准备，一旦公司开始加盟推广，那么将会在短时间内取得快速扩张，进而形成规模效益，创造出一个崭新的中餐品牌。等公司积累了一定的资金，立刻开始在其他城市设分公司，复制高效的模式，那么未来将会取得不可估量的成就。 2市场分析 2.1 SWOT分析 SWOT分析图 项目评判内容 优 势 内部因素1产品的特色能够迎合大众需求 2定位中端，消费人群广泛3不断研发新产品，具有持续的竞争力4先进的管理架构设计，高素质的管理团队和专业的员工队伍 劣势内部因素1属于市场初入者，行业认识欠缺，缺乏成熟的行业操作和销售经验2从事餐饮业的较多，竞争比较激烈3难以形成标准化，扩张比较难 机会外部环境1属于服务业的龙头，发展前景广阔2餐饮行业的发展态势使得我们拥有很大的市场 威胁外部环境1从事该行业的人很多，竞争激烈，使得竞争风险加大2新产品的研发压力大3公司发展期间可能遭受到行业内现有竞争者反击 2.2 市场环境（分析及预测） 宏观环境分析（PEST分析）：　包括政治因素、经济因素、社会因素和技术因素四个方面的总体环境描述，从而分析其对于我们所立足的行业的影响。 竞争环境分析（5 Force分析）：　企业的竞争环境分析包括五个方面：1、潜在进入者的威胁；2、买方讨价还价能力；3、供方讨价还价能力；4、替代品威胁；5、行业现有企业竞争。 企业的综合评价（SWOT分析）：　从四个方面进行总体评估：1、企业的优势；2、企业的劣势；3、机会；4、现存和潜在的威胁。 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮发展的质量和内涵也发生了重大变化。　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。　　2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。　　2011年11月商务