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“太平猴魁”茶有机丰产栽培技术集成研究与示范 可行性报告 一、立项的背景和意义 茶叶具有多种保健功能，很久以来，茶就成为我国人民最重要的饮品之一，沉积了浓厚的文化底蕴，形成我国悠久的茶文化。太平猴魁，属绿茶类尖茶，创制于1900年，已有一百多年的历史，主产于安徽省黄山市北麓的太平、泾县、宁国一带。是目前唯一尚未在国内全面形成人工栽培及机械自动产业化生产的中国历史名茶。太平猴魁茶其采摘时间短，一般从谷雨至立夏，每年只有l5～20天时间。产量非常之小，因而更显得弥足珍贵。自1915年，以其品质优异，色、香、味、型、别具一格，荣获巴拿马万国博览会“一等金质奖章和奖状”来，屡获殊荣，曾在中国茶叶博览会上荣获“茶王”称号，并被列为国家礼品茶。 随着经济市场的转化和人们生活水平的追求,“回归自然”与“品饮名茶”,逐渐趋向更高的档次,市场饮茶消费逐渐提高。太平猴魁由其声誉的提高和其产品本身色香味形的独特,深受广大消费者青睐。尤其是我国国家主席作为礼茶赠送俄罗斯总统后,猴魁茶更加驰名中外。产品需求迅速增长，市场前景十分广阔。 本项目通过对优质太平猴魁茶的引进，进行有机丰产栽培综合配套技术的研究、推广和应用，建立具有宁波特色的太平猴魁绿茶示范基地500亩.通过运用优质、有机丰产高效栽培配套技术，使太平猴魁茶春季鲜叶两叶抱一芽期达到25天以上；特级茶以上成品率达到70%以上；探索一套太平猴魁茶优质丰产栽培技术，为奉化市优质太平猴魁茶生产提供技术支撑。该项目研究对于促进奉化市茶叶产业的高值开发与利用，提升产品的市场竞争力，带动农民致富增收，建设社会主义新农村均具有十分重要的现实意义。 二、国内外研究开发现状和发展趋势 　 太平猴魁为绿茶尖茶之极品，久享盛名。主产于安徽省黄山市北麓的太平、泾县、宁国一带，产茶历史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、叶长春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶应市，一举成功。后猴坑茶农王老二（王魁成）在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖难以“鱼目混珠”，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。1912年在南京南洋劝业场和农商部展出，荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马万国博览会上，荣膺一等金质奖章和奖状。从此，太平猴魁蜚声中外。20世纪 30年代曾在HYPERLINK /v/20/玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大名茶之一。1979年在我国出口贸易中博得五大洲客商好评。2004年在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号，并以50克陆万壹仟元的价格拍卖成功。 太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄;入杯冲泡太平猴魁，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉;茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。太平猴魁品质按传统分法：太平猴魁为上品，太平猴魁魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。 太平猴魁茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮，含有丰富的咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。 太平猴魁茶不仅具有兴奋中枢神经系统，消除疲劳、提高工作效率的作用。还具抗菌、利尿、强心解痉作用；常饮太平猴魁，可抑制动脉硬化、防龋齿、抑制癌细胞的作用。因而，深受国内外消费者的青睐，产品需求迅速增长。 中国名茶大多以早、以嫩取胜。如极品龙井，采摘标准1芽1叶初展，成茶长仅1.2cm，每斤至少4万个芽头，只要产地稍好一点，按此标准仿制的龙井茶，茶品相差无几，同样非常漂亮。但是，太平猴魁的茶品则十分特别，太平猴魁”茶的生产，需要其独特的生态环境、独特的茶树品种、独特的制作工艺。其色、香、味、形在我国众多名茶中独具一格；外形硕大，成茶长度达７－10cm，每斤（500克，下同）成茶不到3000枝，而且内质又特异优秀。 太平猴魁栽培因其需要苛刻的环境条件和独特的培育方法，很难在短时间内大量复制，高品质的太平猴魁茶产量非常之低。建国后至1978年改革开放前，原太平县人民政府为鼓励太平猴魁生产，采取过无息贷款扶持、发放订金、提高粮食供应、另发放茶叶补助粮等多种手段，但收效甚微。太平猴魁产地仅1977年扩大了颜家的四方块，猴魁发展艰难，自1935年产量500公斤至1977年501公斤，历时42年停滞不前。而目前市场上流通的太平猴魁茶大多没有