林长青：餐饮模式升级再造-中华讲师网浅析.ppt

餐饮模式升级再造—探寻蓝海之路;广州第一高酒楼半价揽客，门口排;餐饮模式升级再造—探寻蓝海之路;2013年1-2月，全国餐饮收;回归本质，立足优质服务和产品特;找讲师，就上中华讲师网 ww;找对人做对事核对数1、造物先造;人环法物机2、人的动机内部 “;员工激励…状态营造工作气氛设定;4、六常绩效=？效率品质找讲师;(T-C=p)costprof;布草20%易耗品煤气电人工餐具;1+1=2形象素质品质卫生目标;常清醒利润常规定常整顿常营销常;找讲师，就上中华讲师网 ww;**常研究 (共10點)编号实;**1.1:研究工作物品利用情;1.1:研究工作物品利用情况找;1.2：研究物品回收再利用环保;1.2：研究物品回收再利用物品;1.3:研究货架物品和理性三理;1.3:研究货架物品和理性找讲;1.4：研究私人物品和宿舍管理;1.4：研究私人物品和宿舍管理;1.5：研究物品损坏解决方法三;1.5：研究物品损坏解决方法P;1.6：研究工作计划六分钟计划;1.6：研究工作计划服务员 9;1.7：研究工作工具管理三具：;1.7：研究工作工具管理找讲师;1.8：研究会议成效管理三效：;1.9：研究顾客服务-一站式服;1.10：研究物品集中管理三分;找讲师，就上中华讲师网 ww;常整顿（共10点）★对餐饮各项;2.1：名家管理制度有名有家方;2.1：名家管理制度找讲师，就;2.2：区域责任人制度物尽其用;2.2：区域责任人制度找讲师，;**2.3：钥匙管理制度“有心;2.4：容器管理制度“人靠服装;2.4：容器管理制度出品部各种;2.5：控制总表管理制度“一目;2.5：控制总表管理制度找讲师;2.6：工作流程量化制度要致富;2.6：工作流程量化制度找讲师;2.7：标识指标制度安全线、地;2.7：标识指标制度找讲师，就;2.8：通告栏管理制度好东西要;2.8：通告栏管理制度找讲师，;2.9：文件管理制度“文件是看;2.9：文件管理制度找讲师，就;2.10：工作效率量化制度“效;2.10：工作效率量化制度找讲;找讲师，就上中华讲师网 ww;常清洁（共5点）环境要常清洁，;3.1：清洁责任区分“责任越清;3.2：清洁技巧“按步骤严格执;3.3：清洁隐藏区域“不放过每;3.4：清洁检查表 “只说不做;3.5：清洁成效衡量“对检查结;找讲师，就上中华讲师网 ww;常规定（15点）★事物常规定，;常规定（15点）编号实施项目成;4.1：透明度管理制度“知之为;4.2：现场布置管理规定“布置;*粉剂灭火筒二氧化碳气灭火筒清;4.4：危险物品管理规定“三危;4.5：技能操作合格规定“操作;4.6：电器开关管理制度“一键;4.7：节约能源规定“ 利润就;4.7：节约能源规定找讲师，就;4.8：体力操作处理规定“给你;4.9：视觉颜色管理规定“好颜;4.10：平面图管理规定企业内;4.11：危机预防管理规定“没;4.11：危机预防管理规定找讲;4.12:政策指标评估管理规定;4.12:政策指标评估管理规定;4.13:笨方法管理原理“好方;4.14：现场绿化管理制度“ ;4.14：现场绿化管理制度找讲;4.15：六常宣传管理规定“我;找讲师，就上中华讲师网 ww;常清醒（10点）★对前面四常工;5.1：检讨岗位工作职责“失败;5.1：检讨岗位工作职责检讨要;5.2:整洁的仪容仪表★制定一;5.3：良好训练规划★请制定员;5.4：下班工作检查“人人自律;5.4：下班工作检查组别岗位六;5.5：日清日毕，日清日高“每;5.6：应急训练“应急关键是应;**★带头执行。 店长经理主任;5.8：工作总结 “总结是;5.8：工作总结“心想事成”报;5.9：六常审核“看、听、切、;5.9：六常审核找讲师，就上中;2.部门成绩 表 ;**5.10:学习与交流“学习;找讲师，就上中华讲师网 ww;* ;常营销编号实施项目现状（统计数;优秀餐饮资源营销系统是怎样?顾;顾客声音资源设计资源采购增值设;资源相互成长过程减少浪费增加利;不完善P:制定增值计划A:执行;找讲师，就上中华讲师网 ww;1、餐饮组织架构六常主席六常副;军令状承诺的力量找讲师，就上中;实施计划目标时间负责人细化内容;考核计划乐捐机制PK机制奖励机;六常质检会议每周一次每周三规定