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参茸药材简介 一、药材名称：鹿茸 常规功效：补肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。具有广泛的药理作用，能御寒暖胃，提高性功能，促进机体的造血功能等。 食用方法：研粉冲服或泡酒，切片与鸡、鸭、鹅、鸽、猪瘦肉等炖服。 用量：冲服：每次1～3ｇ，空腹时服，每日一次晨起空腹服用或1日3次分服，连服3～7天。泡酒服：随方配量，据药酒用法饮之。炖服：每次3～5ｇ。初次服用时，用量宜小，待适应后逐渐加大用量。 储存方法：宜贮于密闭容器中，置阴凉干燥处。防蛀。防虫鼠咬。与花椒同贮能防虫蛀。 真伪鉴别：本品特征可概括为：鹿茸本是雄鹿角，柱状分枝披茸毛，外皮红棕或灰黑，锯口表面蜂窝貌。 切片：从近头部至顶端，依次大约分为老角片、粉片、血片、蜡片等。老角片、粉片横切面中间有蜂窝状细眼或海绵样细孔，外皮无骨质或略具骨质，质坚脆，气微腥，味微咸。蜡片如蜡烛，半透明，角质油润有光泽，外皮无骨质，质坚韧，气微腥，味微咸。皮部周边密被绒毛。梅花鹿茸毛较细密，色金黄。马鹿茸外皮较厚，毛较粗，色青灰。 伪品：常有以下同动物混伪物：水鹿茸、白殿鹿茸、海南坡鹿茸、驼鹿茸、驯鹿茸、白唇鹿茸、狍茸、赤鹿茸。用牛科动物山羊、绵羊、北山羊或鹿等多种动物皮毛形似鹿茸的囊套，将动物胶质灌注其内，凝固伪制混充鹿茸。用各种鹿角经过加工处理切制成片，伪充鹿茸片。采用蛋清、色素、骨块和动物皮毛加工的伪制品。 适用人群：本品适宜畏寒肢冷，夜尿频多等阳虚体质者，在冬、春两季服用。冬至前后服用最佳。 鹿茸菜谱 一、鹿茸炖鞭腰???? 原料：牛鞭250g，鸡腰200g，高汤、鹿茸、枸杞、精盐、味精、绍酒各适量。 制法：1.将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4／5，长度为5cm左右的段。 2.把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。 功效：补肾壮阳。可提高男性性功能。 操作要领：此菜必须用高汤。牛鞭的制作要净而无异味。 二、鹿茸烧双花 原料： HYPERLINK /hzzccn/blog/category/%D1%F8%C9%FA%B3%F8%B7%BF/index/9 \t _blank 鹿茸10克，猪腰子275克，西兰花150克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉10克，清汤400克，植物油800克，芝麻油10克。 制作：1.西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的块，用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。2.锅内放植物油烧至八成热，下入猪腰块炸至熟，倒入漏勺。锅内放入清汤，下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克，舀出20克放入容器内，加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。3．西兰花下入锅内用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。 特点：色泽浓厚，腰花软嫩，兰花脆嫩，咸香鲜美。 功效：鹿茸味甘、咸，性温，入肝、肾经，有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。猪腰子味咸，性平，入肾经，有补肾气、强腰膝的功能。西兰花营养丰富，富含维生素(C、A)、钙、磷、铁等，食后容易消化吸收，具有补脑髓、利脏腑、益心力、壮筋骨的功能。三者在此组合同烹成菜，可补肾壮阳，强健筋骨，适宜于阳萎早泄、筋骨萎软、遗精盗汗、肾虚腰痛患者食用。 操作提示：猪腰块用大火炸至刚熟即可。 三、翡翠鹿茸筋 配方： HYPERLINK /hzzccn/blog/category/%D1%F8%C9%FA%B3%F8%B7%BF/index/9 \t _blank 鹿茸片1克，水发鹿筋600克，油菜心200克，精盐15克，味精2.5克，绍15酒克，鸡汤250克，淀粉5克，鸡油15克，猪油50克，葱姜油10克。 制作：1.把鹿筋切成5厘米长的段，放入开水勺内烫一下捞出，用凉水投放，控干水分。 2．锅内放入猪油，油热后，加入鸡汤，放入鹿筋；鹿茸片洗净后，放入锅内，加精盐、味精精、绍酒，用文火煨2分钟。3．另用炒锅加底油，加入鸡汤、油菜心、精盐、味精、绍酒；开锅后，用淀粉勾欠，淋上明油，将油菜心取出，根向内摆在圆盘周围。4．把锅内的鹿筋移至武火上，勾淀粉芡，加葱姜油鸡油，盛在油菜中间即可。 用法：佐餐食用。 功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕，耳鸣等症。 四、鹿茸烧甲鱼 用料：甲鱼750克， HYPERLINK /hzzccn/blog/category/%D1%F8%C9%FA%B3%F8%B7%BF/index/9 \t _blank 鹿茸片2克，香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。 制法：1.宰杀甲鱼，洗净，用酱油浸泡入味。2.油锅烧热，将甲鱼炸成金黄