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第三章 微生物的结构及功能定位; 特别需要掌握的知识点;第一节. 微生物细胞的化学组成;其中C、H、Ｏ、N 四种元素占90%以上。 二 细胞的化学物质 细胞化学物质可分为两大类：无机物和有机物。在无机物中水是最主要的成分，约占细胞物质总含量的75％—80％。;2）水活度：在相同的温度、压力下，溶液中水的蒸汽压和纯水蒸汽压之比。 ;(1)水分子是偶极子 从化学结构上看，水分子似乎很简单，仅是由2 个氢原子和1 个氧原子构成（H2O）。然而水分子中的电荷分布是不对称的，一侧显正电性，另一侧显负电性，从而表现出电极性，是一个典型的偶极子（图）。正由于水分子具有这一特性，它既可以同蛋白质中的正电荷结合，也可以同负电荷结合。蛋白质中每一个氨基酸平均可结合2.6 个水分子。由于水分子具有极性，产生静电作用，因而它是一些离子物质（如无机盐）的良好溶剂;(2)．水分子间可形成氢键 由于水分子是偶极子，因而在水分子之间和水分子与其他极性分子间可建立弱作用力的氢键。在水中每一氧原子可与另两个水分子的氢原子形成两个氢键。氢键作用力很弱，因此分子间的氢键经常处于断开和重建的过程中。 (3)．水分子可解离为离子 水分子可解离为氢氧离子（OH－）和氢离子（H+）。在标准状况下总有少量水分子解离为离子，大约有107mol/L 水分子解离，相当于每109 个水分子中就有2 个解离。但是水分子的电解并不稳定，总是处于分子与离子相互转化的动态平衡之中;3）无机盐 细胞中无机盐的含量很少，约占细胞总重的1％。盐在细胞中解离为离子，离子的浓度除了具有调节渗透压和维持酸碱平衡的作用外，还有许多重要的作用。 主要的阴离子有Cl—、PO4—和HCO3—，其中磷酸根离子在细胞代谢活动中最为重要：①在各类细胞的能量代谢中起着关键作用；②是核苷酸、磷脂、磷蛋白和磷酸化糖的组成成分；③调节酸碱平衡，对血液和组织液pH 起缓冲作用。 主要的阳离子有：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+、Mn2+、Cu2+、Co2+、Mo2+。 阳离子参与生命活动的作用见下表;2.细胞的有机分子;2）核酸 核酸是生物遗传信息的载体分子，所有生物均含有核酸。核酸是由核苷酸单体聚合而成的大分子。核酸可分为核糖核酸RNA 和脱氧核糖核酸两大类DNA。当温度上升到一定高度时，DNA 双链即解离为单链，称为变性（denaturation）或熔解（melting），这一温度称为熔解温度（melting temperature，Tm）。碱基组成不同的DNA，熔解温度不一样，含G—C 对（3 条氢键）多的DNA，Tm 高；含A—T 对（2 条氢键）多的，Tm 低。当温度下降到一定温度以下，变性DNA 的互补单链又可通过在配对碱基间形成氢键，恢复DNA 的双螺旋结构，这一过程称为复性（renaturation）或退火（annealing）;第三节 细胞的结构与功能;1. 鞭毛的结构与功能; 运动（Movement） The flagellum is a rigid structure and rotates like a propeller. Rings in the basal body rotate relative to each other causing the flagella to turn. The energy to drive the basal body is obtained from the proton motive force（256 proton per turn）. How protons drive the rotation of the flagella is unclear. How fast do bacterial cells move? They average 50 μm/sec, which is about 0.00018 kilometers/hr. This may seems slow but remember their tiny size. Table 1 below demonstrates a better comparison. ;Bacterial movement in the absence of a chemical concentration gradient can be described as random (left).;The central components in the bacterial chemotaxis system are four varieties of methyl-accepting chemotaxis proteins or MCPs. All four proteins sp