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茶叶基础知识;一、茶叶的发展历史;;二、茶叶的分类;绿茶是历史上最早的茶类，也是产量最多的茶。
①发酵度：不发酵茶，即发酵度为0
②制作工艺：杀青→揉捻→干燥
③特性：色绿、香郁、味醇、形美（耐冲泡）
④分类：炒青~；烘青~；蒸青~；晒青~
⑤代表茶：浙江西湖龙井、江苏碧螺春、河南信阳毛尖、安徽黄山毛峰、六安瓜片、四川竹叶青、屯溪绿茶近200个品种。
;（二）黄茶;（三）白茶;工艺最复杂费时，泡法最讲究，著称“功夫茶”。
①发酵度：半发酵茶，发酵度30%-60%
②制作工艺：选青→萎凋→做青→揉捻→干燥→烘焙
③特性：具有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇
④分类：闽南~；闽北~；广东~；台湾~
⑤代表茶：安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、冻顶乌龙、北苑御茶、矮脚乌龙等。
;兼容性最好的茶，适合调饮；在国际贸易中市场范围最广、数量最大的茶类??
①发酵度：高发酵茶，发酵度80%-90%
②制作工艺：萎凋→揉捻→干燥（烟熏）
③特性：红汤、红叶、香甜味醇
④分类：小种红茶；工夫红茶；红碎茶
⑤代表茶：正山小种、祁门红茶、滇红、闽红、川红等;（六）黑茶;中国十大名茶;;;;庐山云雾简介;;;;;;;茶具介绍;茶叶的冲泡;谢谢！
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