x5_4_1-油脂讲述.pptx

第四章 生命中的基础有机化学物质; 第一节 油脂;知识回顾;一、油脂的组成和结构;4、分类;二、油脂的性质;②碱性条件下： ______________________________________________。 油脂在碱性条件下的水解又叫_____________，工业上用来制取__________。;学法P49-【慎思1】 豆油、猪油和煤油属于同种物质吗?;学法P49-【慎思2】 油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混合物吗？;学法P50-【例1】下列关于油脂的叙述不正确的是（ ） A、油脂属于酯类 B、油脂没有固定的熔点、沸点 C、油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D、简单的甘油酯是纯净物，有固定的熔点、沸点，混合甘油酯是混合物，没有固定的熔点、沸点;四、肥皂与合成洗涤剂;2、合成洗涤剂;学法P50-【例2】 油脂 能发生的反应有（ ） ①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应 A、①⑤ B、①②③④ C、①④⑤⑥ D、全部;1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分 1克油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50~60克脂肪，能提供日需要总热量的20%~25% 2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源 3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。;课堂练习:;2、下列物质中，不属于天然高分子化合物的是（ ） A、牛油 B、棉花 C、酚醛树脂 D、蚕丝;4、某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需要氢气0.2g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成二氧化碳和水共3.5mol，下列脂肪酸中有可能是该酸的是 （ ） A、C15H27COOH B、C16H29COOH C、C17H31COOH D、C17H33COOH;练习：;3、工业上制取肥皂是用_________________和_____ 按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是_________________的混合物。加入___________________后，溶液分成上、下两层，上层是______________，下层是 。取出 层物质，加入添充剂等后制成肥皂。 ;4、下列叙述中正确的是（ ） A．牛油是纯净物 B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C．牛油可以在碱性条件下加热水解 D．工业上将牛油加氢制造硬化油;小结：油脂的定义和结构;小结:油脂的性质和用途 1、物理性质;1、下列物质属于油脂的是 （　 ） ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 　A．①②　　　　 B．④⑤ C．①⑤　　　 D．①③;2、下列物质不属于同系物的是 （ 　） A．乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯　　　 B．硬脂酸、油酸　　 C．乙二醇、丙三醇 D．甲酸、硬脂酸 3、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 (　 ) 　　 A．油脂属于酯类　　　　　　　　 　 B．油脂没有固定的熔点、沸点 　　 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯　　　 D．油脂都不能使溴水褪色;4、下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂．其中搭配合适的是 （ 　） A．银镜、氨水　　　B．油脂、热碱液 　　 C．石蜡、汽油　　　D．硫磺、酒精 5、制肥皂时，皂化反应后加盐的作用是 （　 ） A．加大溶液密度　 B．催化作用　 　 C．与甘油反应　 D．盐析使肥皂析出;6、区别植物油和矿物油的正确方法是（　 ） 　　A??加酸性KMnO4溶液，振荡 　　B．加NaOH溶液，煮沸 　　C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡;7、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ） 　　A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 　　B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 　　C．反应后静置，反应液分为两层