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PAGE  -PAGE 8- 科技推广论文 地栽黑木耳栽培技术推广应用 苇河林场： 二○○七年十二月二十日 地栽黑木耳栽培技术的推广应用 黑木耳是食用菌的开发中历史非常悠久的一种菌类，主产于我国的东北和湖北等地区的山区，人工栽培黑木耳投资少见效快，市场需求量大，在食用菌家族中算得上排行老大。年产干品1.5万吨左右。我国生产的黑木耳品质好，在国际市场有很强的竞争力，创汇率很高，根据资料介绍，出口1吨黑木耳干品可换汇2-2.5万美元。所以，黑木耳也是我国传统的出口商品。 黑木耳是一种黑色、胶质、味美的食用菌，它营养丰富，口感好，历来是我国人民的美味佳肴。另外，黑木耳具有清肺润肺、益气补血等功效，是矿山、纺织、理发职工良好的保健食品。古药书中记述“木耳生于朽木之上，主治益气不饥，轻身强志”。并有治疗痔疮，血瘀下血等作用。据有关资料介绍，黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，并且能明显地防止血栓的形成，黑木耳的食用、药用、保健用途广泛，它的实用价值越来越被人们认可，倍受人们青睐。 多年来，我们掌握了一些黑木耳代料栽培管理技术，但随着时代的发展，科学的进步，先进的管理技术和方法，对黑木耳质量的优劣和效益的好坏越来越重要，所以广大种植户要认真总结经验，掌握先进的科学管理方法，才能取得最佳的经济效益，以适应时代的需要。下面我们谈一下代料栽培黑木耳生产过程中的几个重要环节和管理要点。 一、黑木耳代料栽培技术： 1、培养基的制作：常用配方：阔叶锯沫78%、米糠20%、豆粉1%、石膏0.5%、白灰0.8%、水55%-60%。配制方法：按配方分项称好后，先将米糠、石膏、白灰堆放在一起，翻两遍，然后摊平，在上面铺上锯沫，摊平浇水，使培养料上下均匀，兑水量可根据锯沫的含量大小而定，浇水后从一端向另一端翻一遍，视水分含量增减，然后再翻一遍，过四回筛，即可装袋使用，湿料过筛就是把没有拌均匀的料和水筛匀。水分在培养料配制过程中是最为重要的，常用测定方法是用手紧握培养料，松手时成团，并在手上留有水渍不滴，松手落地即散，为水分最合适。 2、装袋灭菌：装袋的质量影响黑木耳的产量和抗杂菌能力，一般比生产三级菌种严格。塑料菌袋一定要选择好，进口聚乙烯菌袋较为理想，培养料装入袋内要松紧适度，过松虽然菌丝长的快，但细长无力，稀疏，长满袋后常常造成菌丝与袋脱离，开口出耳容易长杂菌，装袋过紧通风不良，菌丝生长缓慢。一般要求菌袋下部可稍松一些。 常压灭菌在栽培袋入锅前先将水加热至40℃以上时装锅，装满封好继续加热。当天菌灶内温度达到100℃时，保持8-10小时，保温时间达到后，可以停火，再用灶内余火焖6小时为好。 3、接种：接种是代料栽培黑木耳的重要环节，它关系到正品率高低，所以整个过程要严格实行无菌操作。 接种室与用具要严格消毒，初次使作前每立方米空间用甲醛10毫升、高锰酸钾5克，熏蒸24小时。熏蒸时室内温度在20℃以上效果最好，工作人员要更换无菌服后方可进入室内工作，在无菌箱内使用酒精灯接种时，由于塑料袋软质易燃，不能接近酒精灯火焰，因此塑料袋最好放在无菌条件较好的接种箱内，在酒精火焰上的无菌区操作，一只手持接种工具，经灼烧后，将原种瓶中原种接入塑料袋内。 4、栽培袋的培养：接种后的菌袋应迅速移入培养室，在适宜温度下培养。 （1）、培养室要干燥卫生：现实中架子倒塌事件时有发生，因此培养架要求坚固并连成一体。在使用前用甲醛与高锰酸钾，每立方米空间10毫升甲醛，5克高锰酸钾熏蒸24小时即可。 （2）、菌袋上架：接种后移入培养室，上架时用双手捧住菌袋中部，将袋轻轻放在培养架上，不要碰破菌袋，最上面两层摆放不能太密，应留有一定空隙以利于空气热量流动，防止过热烧菌。 （3）、栽培袋抚育培养：在栽培袋的培养过程中，要严格控制好室内温度，培养初期，菌袋温度低于环境温度，室内应控制在26-28℃，以利于菌袋吸收热量升温促使菌种萌发，并向四周蔓延；培养中期，上架10-20天后，温度控制在23-25℃较合适；培养后期，菌丝生长2/3栽培袋时，室温控制在20-22℃，这时栽培袋温度高于环境温度2-3℃。在培养的整个过程中，每天都要通风换气，保持室内空气新鲜，以利于菌丝生长。要经常检查，发现有污染杂菌的应立即取出。每周检查一次，同时做好杀虫，灭鼠工作。菌丝长满袋后及时下架，菌丝长满袋10天左右菌丝生命力最旺，下架后在培养室温度低（约8-10℃）的地方放10天左右菌丝生命力最强。 5、生产日期：一般培养菌袋大约需40-50天，然后转入出耳，生长期还需要40-50天。目前我们栽培的黑木耳种都属于温性菌类。菌丝生长最适宜温度都在22-28℃，高于或低于这个温度都不利于菌丝生长，而子实体生长最适温度为20-26℃，高出26℃或低于15℃，就会严重影响木耳的产量和质量。 根据我们地