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食品工程（Food Engineering) 食品工程原理（Principles of Food Engineering) 化工原理（Principles of Chemical Engineering) 单元操作（Unit Operation） 食品单元操作（Food Operating Unit）;第一章 流体流动及输送机械 (1);●教学基本内容和要求● 主要讨论有关流体在管内流动的基本原理及流动规律。 了解流体平衡（静止）和运动的基本规律，熟练掌握静力学方程式、连续性方程式、伯努利方程式的内容和应用，在此基础上解决管路计算、输送设备功率计算等问题。 主要内容见图1-1。 ;图1-1 主要内容;目 录;;;;1. 研究流体流动的意义 ;2.流体的特征;3. 流体的性质（假设）;1.1 流体静力学; 气体 当压力不太高、温度不太低时，可按理想气体状态方程计算： ;三、混合流体的密度; 混合液体 假设各组分在混合前后体积不变，则有 ;1.1.2、比体积（质量体积）;1.1.4、理想气态方程; 1.1.5 压强;实践中以流体柱高度表示：; ;绝对压力 ;例： 1. 蒸汽加热器的蒸汽压力表上读数为81.9×103Pa，当时当地气压计上读数为98.1×103Pa。则设备内蒸汽的绝对压力为 Pa。 某设备上真空表的读数为13.3×103Pa，已知该地区大气压强为98.7×103Pa。则设备内的绝对压力为 Pa。 比较下列压力大小：P1=0.4atm,P2=0.4atm(表压),P3=0.4atm(真空度)。 A．P1P2P3 ; B．P2P3P1; C．P2P1P3 ; D．P1=P2=P3 ;1.1.6 流体静力学基本方程式（欧拉平衡微分方程）;液柱处于静止时，上述三项力的合力为零:;讨论：;（3）在静止的、连续、均匀的同种流体内（ ），处于同一水平面上各点（Z=C）的压力处处相等。压力相等的面称为等压（势）面。 （4）压力具有传递性：液面上方压力变化时，液体内部各点的压力也将发生相应的变化。 液面上方的大气压pa也传递到距离液面任意h深度: p＝pa＋ρgh。;二、静力学基本方程的应用 ;所以;P11课本例1-1;A;讨论：;（2）双液体U管压差计 ;例1-2 如右图所示，M与N设备内均充满水，两设备之间设有U形管压差计，以水银为指示液，试说明：;作业;1.2 流体动力学;二、流速;对于圆形管道：;常用流速（适宜、经济流速）范围; 1.2.2 稳定流动与非稳定流动;1.2.3 稳定流动系统的质量守恒（物料衡算）－连续性方程 ;若为不可压缩性流体 ， ;1.2.4 管内稳定流动的能量衡算（流体动力学）—柏努利方程;衡算范围：截面 1-1′、2-2′间 基 准 面：0-0′水平面 衡算依据：能量守恒 假 设：流体不可压缩， 则 连续性方程：m1＝m2＝m ; 1-1截面输入能量 = 2-2 输出能量 （1）位能 mgz1 mgz2 （2）动能 （3）静压能（流动功） （4）内能 mU1 mU2 （5）输入功 mwe 0 （5）输入能量 mqe 0 ;柏努利方程的其他形式： （1）以单位质量流体为基准的能量表达式 （2）以单位重量流体为基准的压头表达式 ;注意几个表示字母;2. 柏努利方程的讨论 ;（3）Σhf（ΣHf） —两截面间单位质量（重量）流体消耗的机械能或内能的改变量； （4）we（He）—两截面间单位质量（重量）流体从泵获得的能量, J/Kg(J/N)。;（5）柏努利方程式适用于不可压缩性流体。 对于可压缩性流体，当 时，仍可用该方程计算，但式中的密??ρ应以两截面的平均密度ρm代替。;4．柏努利方程的应用 ;（3）各物理量的单位应保持一致，特别注意压力表