营养饮食学---合理营养与不同人群的营养需要.ppt

合理营养与不同人群的营养需要 再见 运动员的营养与膳食 ★机体处于高度应激状态。 ★能量消耗骤然增多，代谢旺盛。 ★代谢产物堆积，身体内环境改变。 ★心血管系统容量明显增大。 ★心输出量水平升高。 运动员的生理特点 ★能量：取决于运动强度、频度和持续时间。 ★蛋白质：1.5～2.5g/(kg.bw)。 ★脂肪：占总能量的25%～30%。 ★碳水化合物：占总能量55%-60%，大运动量前 按9-10g/kg ★补水，含无机盐的低糖、低盐水。 ★增加无机盐和维生素摄入量，VA、B族、钙、铁等。 运动员营养需要 ? 13.862 24.188 ? 8.812 13.573 23.594 33.229 25.171 27.167 13.443 16.970 22.050 21.129 21.338 24.920 29.455 27.229 ? 9.648 15.037 26.359 篮球 练习 比赛 棒球 接球 击球 男子网球 单打比赛 多球训练 女子网球 单打比赛 移动技训 游泳 仰泳 自由泳 蛙泳 侧泳 摔交 越野赛跑 男子自行车（中速） 女子自行车（中速） 划船 51m/min 69m/min 97m/min 12.577 ? ? ? 6.540 ? 8.970 ? 7.975 ? 6.983 ? 15.117 ? 87.178 ? 98.763 ? 135.152 ? 41.141 ? 199.309 ? 164.410 ? 35.037 ? 42.183 103.148 ? 44.848 ? 214.848 ? 28.974 ? 8.945 ? ? ? 7.899 ? 17.050 ? 20.108? 骑自行车（平地一般速度） ? 体操 ? 臂部运动 ? 背部运动 ? 腿部运动 ? 腹部运动 ? 上肢、跳跃等运动 ? 男子吊环规定动作 ? 男子双杠规定动作 ? 男子单杠规定动作 ? 男子自由体操 ? 男子跳马 ? 男子鞍马 ? 女子平衡木 ? 女子自由体操（全套规定动作） 女子自由体操（技巧动作） ? 女子高低杠 ? 女子跳马 滑雪（平地硬滑，中速） ? 室外混合运动 ? 排球 ? 练习 ? 比赛 ? 足球? 能量消耗 项目 能量消耗 项目 不同运动项目的能量消耗（kJ/(m2·min)） 1.举重、投掷、短跑、跳高、跳远、跳水、武术、柔道和摔跤等项目 蛋白质2g/kg以上，优质蛋白占50%。 2.击剑、射击、乒乓球和体操等项目 充足维A 3.足球、篮球、排球等项目 全面营养 4.马拉松、自行车、摩托车、长跑、竞走、长距离游泳和滑雪等项目 脂肪占总能量32%～35% 不同运动项目的特殊营养需要 ★平衡膳食：包括、粮食、油脂、食糖及薯类；乳及乳制品；动物性食品；豆类及豆制品；新鲜蔬菜和水果；菌藻类；坚果类。 ★高碳水化合物膳食 ★高能量密度和高营养素密度膳食 ★注意色、香、味、形状和硬度；注意多样化。 ★采用少量多餐制；三餐二点制或三餐三点制。 运动员膳食 军人的营养要求 军人无论在平时训练或是在战时，活动量均较大，能量消耗极大。军人的营养需要一般和运动员相类似。 生热营养素：蛋白质每天供给量应保持在每kg体重2g的水平 其他：维生素B1位0.6~1mg/1000KCal、维生素C为18~25mg/1000KCal，尼克酸20~25mg/1000KCal、维生素B2 3mg/1000KCal、磷和钙增加1.5~2倍，铁增加20%，镁增加30%。 飞行员和驾驶员的营养需求 飞行员和汽车驾驶员的作业时思想高度集中，神经紧张、视力劳累，基础代谢增加，血中和尿中许多维生素的含量都明显下降。 飞行员和驾驶员应增加热量和脂肪，增加维生素A、B1、B2、C、尼克酸等。 不同职业和特殊环境下人群的合理膳食 *高温作业的合理膳食 *低温环境下的合理膳食 *放射性作业的合理膳食 *接触化学毒物作业人员的合理膳食 高温作业下食盐的供给量要增加，每人每日15克～25克。高温下因出汗致使钾丢失较多，所以应注意不能单纯补水，除必要时直接口服氯化钾外，平时膳食中应增加含钾丰富的食物，如豆类及其制品，各种新鲜蔬菜瓜果及鱼类 必须注意水的补充，以少量多次为宜。 由于大量出汗口渴引起饮水中枢兴奋而抑制饮食中枢，有人认为进餐前适当喝些汤水或饮料有利于减低中枢的兴奋性从而增进食欲 还应补充富含钙、铁的食品。有人建议采用混合盐片以补充丢失的多种离子、保持体内电解质平衡。 高温环境使消化