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DOI10.13386j.issn1002-0306.2009.PDF
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2009.03.008
黑木耳多糖的提取及单糖组分分析
刘美娜，安家彦，王尚可，祝鸿飞
（大连工业大学生物与食品工程学院，辽宁大连 !!#$%）
摘 要：研究了黑木耳子实体多糖的加压水提法工艺过程并进行了优化。通过纸层析的方法，确定了子实体多糖以及
黑木耳菌丝体多糖水解后的单糖组分，并将二者进行了比较。结果表明，在浸提时间、温度、料水比相同的条件下，加
压水提法的多糖提取率较高；提取子实体多糖的最佳条件为：浸提时间为 ’#()*，料水比为 !+$,，浸提温度为 !!,- ，提
取率 ./!0 1 !##0。比较黑木耳子实体多糖和菌丝体发酵的胞外多糖，子实体多糖水解得到的单糖组分为葡萄糖，菌丝
体胞外多糖的单糖组分为甘露糖。
关键词：黑木耳子实体，多糖，提取
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中图分类号：G3H#!/H I $ 文献标识码：J 文 章
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