DOI10.13386j.issn1002-0306.2009.PDF

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2009.03.008 黑木耳多糖的提取及单糖组分分析 刘美娜，安家彦，王尚可，祝鸿飞 （大连工业大学生物与食品工程学院，辽宁大连 !!#$%） 摘 要：研究了黑木耳子实体多糖的加压水提法工艺过程并进行了优化。通过纸层析的方法，确定了子实体多糖以及 黑木耳菌丝体多糖水解后的单糖组分，并将二者进行了比较。结果表明，在浸提时间、温度、料水比相同的条件下，加 压水提法的多糖提取率较高；提取子实体多糖的最佳条件为：浸提时间为 ’#()*，料水比为 !+$,，浸提温度为 !!,- ，提 取率 ./!0 1 !##0。比较黑木耳子实体多糖和菌丝体发酵的胞外多糖，子实体多糖水解得到的单糖组分为葡萄糖，菌丝 体胞外多糖的单糖组分为甘露糖。 关键词：黑木耳子实体，多糖，提取 !#$%#’() (* +(,-.%/%$’01 *$(2 !#$%’#$’ ’#$%’# %)0 %)%,-31 (* 2()(.%/%$’01 (2+()1)# !# $%2’(，)* +(2,(’，-)*. /0(’122%，34# 45’126% （345667 68 9)6760: ;* =66 34)*4，?;7);* @67:A45*)4 B*)CDE)A:，?;7);* !!#$%，F5)*;） 45.#$%#：!# $%’#(()*+ , $%#((-%).#/ 012#% #32%1’2)* ,% #32%1’2)*+ $45(1’’1%)/# ,%6 !#$%’#$’ ’#$%’# 01( (2-/)#/ 1*/ $2)6).#// !# 6*(# ’6$()2)* , 2# $45(1’’1%)/# ,%6 ,%-)2)*+ 7/5 1*/ 65’#4)-6 , 8-%)’-41%)1 1-%)’-41% 01( /#2#%6)*#/ 75 ,)42#% $1$#% ’%612+%1$5 1*/ ’6$1%#/ 1,2#% 5/%45.#/ 2# $45(1’’1%)/#/!# %#(-42( (0#/ 212 ’6$1%#/ 0)2 2%1/)2)*14 012#% #32%1’2)*，2# $45(1’’1%)/# #32%1’2)* %12) 75 $%#((-%).#/ 012#% #32%1’2)* 01( )+#%，1*/ 2# 6(2 (-)2174# ’*/)2)*( ,% #32%1’2)*+ 2# $45(1’’1%)/# ,%6 ,%-)2)*+ 7/5 0#%#：’#6)* #32%1’2)*+ 2)6#，!+$, (4)/24)9-)/ %12) 1*/ !!,: #32%1’2)*+ 2#6$#%12-%#/;*/#% 2#(# ’*/)2)*( 2# $45(1’’1%)/# #32%1’2)* %12) 01( ./!+ !##+/8 ()*+4# 6+#*#-( 612#%)14 , 2# $45(1’’1%)/# ,%6 ,%-)2)*+ 7/5 01( +4-’(#，1*/ 2# #32%1’#44-41% $45(1’’1%)/# ,%6 ’-42-%#/ 65’#4)-6 61)*45 ’*()(2#/ , 61**(#/ 61- 7($0.：,%-)2)*+ 7/5 , !#$%’#$’ ’#$%’#；$45(1’’1%)/#；#32%1’2)* 中图分类号：G3H#!/H I $ 文献标识码：J 文 章