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产业前沿技术大讲堂蓝皮书 Cutting-Edge Technology Industry Blue Book 作物营养强化技术及产业应用综述 中关村天合科技成果转化促进中心 2016 年 9 月 (本资料仅供学习交流严禁适用于任何商业用途) 前 言 基于精准技术概念的大健康产业成为国家战略新兴产业 的重点热点。采用现代科学技术实现精准农业种植养殖、实 现农产品精准深加工、精准成分提取，以此实现基于功能食 品产业技术的新一代健康保健应用。由于人类饮食条件的变 化，目前世界上普遍存在着营养失衡现象。虽然人们靠食用 各种补品、保健品，试图解决这种问题。但价格问题、副作 用问题、假冒伪劣问题等，普遍造成人们的不放心、不信任。 科学技术的进步带来了全新的解决之道——作物营养强化 技术。该技术从缺乏现象最为普遍的硒、铁、锌、碘出发， 着力于通过品种选育、肥料施用、农艺管理以及现代基因工 程等技术手段来改善或解决这个问题，对改善我国民众的微 量营养水平和提高我国有关研究、实践均有着非常重要的启 发意义。作物营养强化技术是现代农业走向中高端的必然之 路，必将带来巨大的产业机会。配合大讲堂第三期的开讲， 天合科技成果转化促进中心编写了《作物营养强化技术及产 业应用综述》，仅供参考。 1 目 录 前 言.................................................1 1 作物营养强化技术国内外发展现状.....................3 1.1 作物营养强化的概念................................3 1.2 作物营养强化的作用和意义..........................3 1.3 作物营养强化的优越性..............................6 1.4 作物营养强化技术在农产品开发和应用中的主要内容....8 1.5 作物营养强化技术国内外专利情况概述...............10 1.6 作物营养强化技术国内外研究机构及研究现状.........12 2 作物营养强化技术产业概况..........................18 2.1 作物营养强化技术产业链中的代表性企业简介.........18 2.2 中国富硒地区分布.................................24 2.3 中国富硒产品.....................................27 2.4 作物营养强化技术产业化可能存在的潜在风险.........27 3 作物营养强化技术产业化发展的政策环境..............28 参考资料.............................................31 1 1 作物营养强化技术国内外发展现状 1.1 作物营养强化的概念[1，2] 改善营养不良状况一直以来主要有三种途径，即：调整 饮食结构、服用营养素补充剂、食物强化。这三种方式各有 特点，但其共同特征是都需要巨额资金投入，基于这种情况， 国际上早在 10 多年前就开始寻找新的途径，经过多年的研 究探索，人们发现作物强化(Biofortification) 途径直接 从作物育种角度解决微量营养缺乏的问题，通过作物强化育 种手段提高现有农作物中能为人体吸收利用的微量营养元 素的含量，减少和预防全球性的、尤其是发展中国家（贫困 人口）普遍存在的人体营养不良和微量营养缺乏问题。因此， 通过作物遗传育种提高主食作物品种的微量营养元素含量， 在发展中国家推广富含微量营养元素的小麦、水稻、玉米和 甘薯等作物，是解决广大农村贫困人口面临的微量营养缺乏 问题的更加经济有效的措施。它不但可以满足营养不良人群 自身对营养元素的需求，而且还可以通过调整产业结构，促 进农村经济发展，增加农民收入，促进该地区经济和社会的 快速发展。 1.2 作物营养强化的作用和意义[1，2] 营养不良长期以来被认为是贫困的结果，越来越多的证 据显示，营养不良也是贫困的原因。贫困地区因营养不良致 病，因病致贫，因病返贫，因病更贫，形成恶性循环而难以 3