第3节影响微生物生长的主要因素.pptVIP

第三节 影响微生物生长的主要因素;物理因素：温度、pH和氧气（最主要）;一、温度; 微生物作为整体来言，其温度的三基点是极其宽的，堪称“生物世界之最”。; 最适生长温度（optimum growth temperature）简称最适温度，是指某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。;二、氧气; 1971年提出关于专性厌氧生活的超氧化物歧化酶（SOD）学说。;菌类型;SOD的功能： 保护好氧菌免受超氧化物阴离子自由基的毒害，从而提出了缺乏SOD的微生物必然只能进行专性厌氧生活的学说。;根据微生物与氧的关系可 细分为5类;1. 专性好氧菌（obligate or strict strictaerobe） ;绝大多数真菌和许多细菌、放线菌都是专性好氧菌， 例如，Acetobacter（醋杆菌属）、 Azotobacter（固氮菌属）、 Pseudomonas aeruginosa（铜绿假单胞菌，又称绿脓杆菌）、 Coeynebacterium diphtheriae（白喉棒杆菌）等。 ;2. 兼性厌氧菌（facultative anaerobes）;许多酵母菌和不少细菌都是兼性厌氧菌。 例如，Saccharomy cescerevisiae（酿酒酵母）、 Bacillus licheniformis（地衣芽孢杆菌）、 肠杆菌科的各种细菌包括E．coli、 Enterobacteraerogenes（产气肠杆菌，旧称产气气杆菌或产气杆菌）、 Proteusvulgaris（普通变形杆菌）等。;3. 微好氧菌（microaerophilic bacteria）;4. 耐氧菌（aerotolerant anaerobes）;一般的乳酸菌多数是耐氧菌， 例如，Streptococcus lactis（乳链球菌）、 S．faecalis（粪链球菌）、 Lactobacillus lactis（乳酸乳杆菌）、 Leuconostoc mesenteroides（肠膜明串珠菌）等； 非乳酸菌类耐氧菌， 例如，Butyribacterium rettgeri（雷氏丁酸杆菌）等。;5. 厌氧菌（anaerobes）;特点： ① 分子氧对它们有毒，即使短期接触也会抑制甚至致死； ② 在空气或含10％CO2的空气中，它们在固体或半固体培养基的表面上不能生长，只有在其深层的无氧或低氧化还原势的环境下才能生长； ③ 生命活动所需能量是通过发酵、无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵等提供； ④ 细胞内缺乏SOD和细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶。;三、pH; 微生物生长过程中机体内发生的绝大多数的反应是??促反应，而酶促反应都有一个最适pH范围，在此范围内只要条件适合，酶促反应速率最高，微生物生长速率最大，因此微生物生长也有一个最适生长的pH范围。 ;微生物的命名;微生物的命名 ;