瑞安李大同茶食品店主要产品有双炊糕.ppt

* 那些叫做往事的 总让人难以忘怀…… 瑞安传统中秋糕点“空心月饼” 古时瑞安，以粉面制作月饼，夜邀宾朋，陈月饼赏月，或依栏临江观潮赏月，欢乐、歌饮达旦。“空心月饼”是一种用独特工艺烤制出来的圆形中空的糕点，为瑞安特产，吃起来又香又脆，还有大小月饼相叠悬挂的式样，谓之“套月”，在全国极为罕见。 李大同双炊糕 　 温州瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有１００多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜、老少皆宜，是温州市名牌菜食。李瑞庆一手创建了李大同糕点品牌，双炊糕是该品牌的特色糕点之一。 李大同芙蓉糕 　这里的芙蓉糕是论段论块卖的，纯米粉加桂花、薄荷做出的芙蓉糕是壹元伍角一段，如若加了核桃、红绿丝、芝麻、冰糖、干果等馅料，价格就要高一些，每段是贰元伍角；而芙蓉糖约重每半斤也是卖贰元伍角，真是价廉物美、挺实惠的糕点 。 作家笔下的芙蓉糕 瑞安李大同茶食品店,是一家具有一百多年历史的，以江南特色茶食糕点为主要经营内容的著名老字号企业。 瑞安李大同茶食品店，始创于清朝光绪十四年间(公元1889年)，创始人李瑞庆系浙南一带糕点名师，因仰慕孙中山先生“世界大同”精神，故取店名为“李大同”。经他和其子李锦淮两代人苦心经营，至二十世纪三十年代，“李大同”已成为浙南闽北一带首屈一指的大商号。 　　瑞安李大同茶食品店主要产品有双炊糕、面茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕点，以甜、酥、软、韧、香为主要特色。风味独特，是著名的浙南特产。“李大同”声誉鹊起，美名远播海内外。 　　。 二次创业以来，李大同第三代传人(老五房)李观成先生发扬“大同精神”，恢宏祖业，重塑老字号金字招牌。1990年国家商标局批准李大同(老五房)茶食品店使用环球标志“李大同”牌注册商标，1995年“李大同”牌商标被评为瑞安市首届名牌商标，2000年，该商标又被评为温州市知名商标。2006年11月李大同(老五房)茶食品店被国家商务部首批认定为中华老字号 　制作方法 　　取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。 　　取适量面粉加清水和匀自然 　　发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。 　　在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。 。 交流 *