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餐厅月工作计划表 篇一：餐厅月工作计划 篇一：餐厅经理工作计划(1) 餐厅 2012年工作计划 第一、餐厅内部管 理方面： 1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极 2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程 中收集客人反馈意见加以改进。 3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务， 不断提高服务质量和工作效率。 4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋 升和加薪机会。 5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、 技巧以及服务质量，提高工作效率。 6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目 前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的 管理工作； 向总经理助理汇报。 7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需 要。 8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物 品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出 得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定 期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二，营销方面： 1．利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标 客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见， 处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。 根据不同时期制作促销方案。 第三，经营战略： 1．经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创 造温馨。不断改进，不断进步。 2．结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的 光临。 3. 周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。 今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。 附件：（月份任务的安排） 篇二：餐厅8月总结9月计划 8月 工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上 完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下： 餐厅工作 （1）经营情况 本月提前迎来平季， 本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点 艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。 （2）员工工作情况 员工不断学习，在 各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月 后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人 才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们 的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。 （3）人员编制配备， 1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员 已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务 员，现已到岗。 （4）营销情况 1． 正餐。文苑文 晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引 客人眼球，同时代 金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。 2． 早餐，采取卖 出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅 卖券积极性，大量 提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。 8月完成工作 1， 营销方案的实施 2， 餐厅宣传的推 广，台卡的制作。 3， 布菲炉的购买 4， 自助餐厅的改 造 未完成 1、 新菜品研发 2、 新菜单制作 未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。 2）预算未完成原因 为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。 （5）9月份的工作 具体如下： 1、新人员工作安排 2、根据餐厅人员情 况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。 3、旺季总结，为下一个