全国2010年4月概率论与数理统计〔经〕自考试题.docVIP

坚果类食物 目录简介 作用功效 种类划分 坚果类食品的营养 编辑本段简介 　　坚果类食物一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。 ?? 营养价值及功效： 　　从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。 编辑本段作用功效 　　坚果对人体健康的好处主要表现在以下方面： 　　1. 清除自由基。研究表明，一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力，其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。 　　2. 降低妇女发生2型糖尿病的危险。美国哈佛大学公共卫生学院营养系的研究人员曾对11个国家的8.4万名34至59岁的妇女进行了16年的跟踪调查，结果显示，多食坚果将能显著降低2型糖尿病的发生危险。他们认为，坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物，这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。 　　3. 降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心脏危险因素并做到合理饮食后，吃坚果与降低心源性猝死明显相关。与很少或从不吃坚果的人相比，每周吃2次或2次以上坚果者，发生心源性猝死和因冠心病死亡的危险性均较低。 　　4. 调节血脂。北京大学医学部肖颖教授等，于2002年以85名高脂血症患者为受试者，每天予其服用75克美国大杏仁，连续服用4周，对其血脂进行观察。结果表明，受试者在服用大杏仁后血清总胆固醇和载脂蛋白B明显下降，载脂蛋白A1明显升高。说明富含单不饱和脂肪酸的美国大杏仁对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。 ?? 5. 提高视力。研究发现，咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。 　　6. 补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%至20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。 编辑本段种类划分 ?? 坚果类食物 　　坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。 　　开心果 　　含有丰富的磷和铁（每100克中含有8毫克）。长期食用可有助于你更好地吸收钙质，较好地舒缓心情。但有一点值得注意，不要吃得太多，否则会使你发胖，因为每100克中含有608卡的热量。 　　榛子 如想保持青春，请在食用酸奶时，加入一些榛子。它富含维他命E，有明显的抗衰老效果。并含有钾、镁、磷和钙。每100克含热量600卡。 　　话梅 常吃话梅，有助于你的消化功能，因为它富含植物纤维，还有多种抗氧化剂，可延缓衰老。每100克含热量220卡。 　　葡萄干 假如你从事滑雪和慢跑运动，那么经常食用一小勺葡萄干，是一个理想的选择。它在干果类中含糖量最多，还含有钾，所以它可以使你的肌肉发达。每100克含热量283卡。 　　枣 如果你在运动前食用三四颗枣子，对你的健康大有裨益。因为它能迅速补充你体内消耗的糖分。同时含有维他命A，这种物质对你的皮肤有好处。每100克含热量300卡。 　　核桃 您想拥有一颗健康的心脏吗？建议你每天食用一点核桃。据最新的研究表明，有些核桃仁可有助于降低胆固醇，并去除积存在动脉中的脂肪。核桃含有丰富的锌，可防止免疫系统的疾病。每100克含热量690卡。 　　杏 能防止肠胃消化缓慢，含有丰富的植物纤维，相对来说它热量较低：274卡/百克。你可在食用早餐时，在牛奶中加入一点杏肉，可以迅速补充钾和铁。 　　杏仁 你的体内缺少矿物质，那么杏仁对你是最有用的一种干果，它含有丰富的钙和磷，还有钾、镁、铜、锰、铁等矿物质。但要注意热量太高：每100克含热量603卡。比较适于开胃。 　　无花果 常吃无花果可以让你的骨骼更加健壮，因为它含有丰富的钙。另外，无花果还含有钾以及丰富的粮分：每100克含热量256卡。 　　花生 如果你在季节更换时感到虚弱，建议你食用一些花生，它可以使你恢复精神和体力。因为它含有大量的淀粉。有时还可以补肾，也能治疗便秘。每100克含热量600卡。 编辑本段坚果类食品的营养 　　从中国食物成分表可知，坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有