“红茶达人”矶渊猛.docVIP

“红茶达人”矶渊猛 　　“初次见面，请多多关照!”在元泰茶业总部会议室靠墙而坐的矶渊猛，翻译每向他介绍一个到场参加中日茶界红茶交流会的嘉宾，他都从座位上站起来，谦恭地用日语向来者问候。 　　这个来自东洋的茶文化学者，在日本是一个人气很高的“红茶达人”，曾出版红茶专著40多部，并且每年都受邀到全国(日本)各地开讲座140多次。我们见到他的时候，他才刚刚结束为期2天的福建三大工夫红茶核心产区的考察，连夜赶回福州，下车时已经是凌晨2点多。婴知道，在48个小时里，把福鼎，福安、政和、松溪四地都仔仔细细地走访一遍，这样急管繁弦的行程安排，是几乎不给人任何“喘息”时间的。但是，他似乎没有表现出一丝一毫的倦意。他头发中分，打理得一丝不苟，就像一本平摊开的书，黑色圆领T恤搭米黄休闲裤，显得正统干练，举手投足之间，日本人典型的细致与精进更是流露得一览无余。 　　在同中方专家交流的3个小时中，或陈述介绍，或回答提问，他都不苟言笑，偶尔只是在嘴角微徽露出一丁点笑意。他虽“匮乏”表情，但肢体语言却很丰富，为了解释说明一个观点，他很喜欢用手在面前上下来回比划着，借此来弥补双方在对话时遇到的语言障碍。不过，语言障碍似乎并没有想象中来得那么成问题，毕竟两国自汉以来在茶以及茶文化上有着千丝万缕的渊源关系，就这一点而言，双方并没有国界。 　　 　　“新鲜”的红茶 　　 　　今年，他刚满60周岁，也是他专注于红茶研究的第31个年头。 　　他所写的几部中文版红茶专著中，不论介绍红茶历史文化，还是教人如何鉴赏各国红茶，或是如何调饮红茶饮料，都能让人在轻松的文字中读到浓郁的生活气息和隐含的学术味道。特别是介绍红茶调饮方法的书，他可以将一杯红茶“玩”出N种花样、N种喝法，附上配方、图解，使人跃跃欲试。这位红茶达人之“达”就突出表现在这里。 　　他对红茶的精研，很多人觉得他应该是日本静冈大学(这所大学的茶学研究在日本乃至世界都享有盛誉)毕业的，或者至少是从事与茶有关的职业。其实，他原本是滴茶不沾的，他更喜欢的是啤酒，而且还是在登山的时候喝。有心栽花花不开，无心插柳柳成荫，时光倒流回青涩的学生时代，他在青山学院读大二时，认识了东京大学一位斯里兰卡籍的老师，并从老师那里学了很多英语。近水楼台先得月，在一个常听常说英语的环境中，他的英语进步很快，以至于现在还能说一口流利的英语。“那时每逢英语考试，我总能得90分以上。”他的脸上还带着曾经的“得意”。“可是，后来老师回去了，我的成绩就降了40多分。”他的手做了一个下降的动作。 　　走出象牙塔以后，他成为一名上班族，先后在伊藤忠、丸红等贸易公司做国际贸易业务，并且一直和英语老师保持着联系。25岁那年，一次去斯里兰卡旅游时的所见所感，彻底改变了他的人生轨迹。“我登上山顶，拿出啤酒喝，就在那一瞬间看到一片很大的茶园。并且在一个规模很大的加工厂里第一次感受到了锡兰红茶的香味。”他说。“当时”，我就问茶园的主人‘我喝的茶是红茶吗?’他点了点头。我又追问‘为什么这么好喝’，他回答‘因为这是新鲜的，今早刚做的。’他对红茶也可以像蔬菜、水果那样用“新鲜”来形容感到很新奇，因为他先前接触到的红茶基本都是来自英国。看到的红茶也都是并不“新鲜”的黑色。“从那时起，‘新鲜’便在红茶词汇中诞生。”回国以后，他辞去了工作，开了一家红茶专卖店“汀布拉”(DIMBULA)，凭借他多年从事国际贸易的经验，专门销售进口的世界各地“新鲜”的红茶。他的红茶研究生涯便由此拉开序幕。 　　 　　咖啡与红茶 　　 　　日本虽然拥有源于中国的、古典雅致的日本茶道和抹茶，但是在明治维新(1867年)中期以后，日本人深受西方文化的影响，渐渐喜欢上喝咖啡。“早年的时候，年纪大一点的人基本以喝咖啡为主，后来才逐渐把注意力转移到茶上，但却是对绿茶感兴趣。当他们接触到红茶以后。觉得红茶更好喝。”他介绍起了日本人饮茶习惯的变化，并认为红茶有着咖啡所不具备的优点：“红茶虽没有咖啡的香气那么明显，但咖啡会让人兴奋，对小孩的健康不利。而红茶比较温和，谁都能喝，小孩也能喝。此外，日本人会管好饭前餐后，吃完油腻的食品喝红茶很有好处。”“如今，(日本)有越来越多的人喜欢喝红茶了。人们会根据自己的喜好。选择热冲或冷冲、或浓或淡的红茶，而且每年的11月1日还是日本的‘红茶纪念日’。当然，咖啡也不会消失，将来咖啡只要保留香气就成，口味上则会越喝越淡。”他说。当我们谈及红茶的抗辐射作用时，他不由地联想到几个月前日本发生的地震以及引发海啸、核危机等一系列灾难，他说。在受灾的地方，灾民所需要的食品有三种：水、面包和饭团。“我认为除了水之外，还需要茶，尤其是红茶，因为红茶水有很好的杀菌作用。在重灾区。我也看到有不少家长用红茶给小孩洗手、洗澡。” 　　既然红茶保健功效良多，并且日本