三、拜尔力虾青素的来源.doc

三、拜尔力天然虾青素的来源 编辑：陈立峰 由于天然虾青素具有广泛的应用价值和巨大的市场潜力，近年来，人们纷纷把目光投向了天然虾青素的工业化生产。然而天然虾青素的生产对养殖和提取的要求极高，到2011年为止，全球有能力做到商业化培育红球藻并提取虾青素的公司还屈指可数，其中除了虾青素行业先驱瑞典拜尔力BioReal(Sweden)AB公司（1994年实现工业化生产）外，美国Cyanotech公司（1999年实现工业化生产）、以色列Algatech公司、印度Bioprex公司以及中国荆州天然虾青素公司共计5家，但其产品品质和产量有很大的区别；在全球虾青素市场的供应上，瑞典拜尔力BioReal(Sweden)AB公司占据了全球份额的5成以上。 虾青素主要存在于水生动物、藻类、真菌、细菌等生物类群中，这些生物都是虾青素的潜在来源。目前，人们获取虾青素主要有以下途径： 一、化学合成 人工合成虾青素含量以顺式结构为主，并且在人体内不能转化成天然的反式构型。美国食品管理局（FDA）仅批准反式结构的虾青素用于水产养殖的添加剂，中国农业部2011年318号公告也做了相同的规定。动物体对化学合成的虾青素吸收能力较弱，并且与天然虾青素相比其着色能力和生物效价低得多，随着天然虾青素产业的兴起，这种低效的产品会逐渐被淘汰。但目前，由于人们越来越认知天然虾青素的利用价值且生物来源的虾青素产量还不够高，化学合成的虾青素在水产养殖中仍具有一定的优势。 二、甲壳类动物加工的废弃物 甲壳类动物的甲壳中含有虾青素，可以利用废弃的甲壳提取虾青素。当前，虾蟹加工业每年有几千万吨的甲壳类水产品的废弃物。但甲壳中虾青素的含量很低，而灰分和几丁质含量则较高，这极大地限制了虾青素的提取和再利用。目前，挪威等国采用的青贮技术的回收率较高（180pg／g废弃物），且纯度也较其它处理方法高。但它的产量还是比较低，产品纯度不高。而且其生产条件要求苛刻，生产成本高。因此，目前仅有极少数国家采用此途径生产虾青素。 三、真菌 某些真菌也可以合成虾青素，如红发夫酵母、深红酵母、粘红酵母等。其中，红发夫酵母中虾青素积累量较高，野生株系中达细胞干重的0.05％左右，某些突变株系中最多可达0.3％，并且其中所合成的类胡萝卜素中虾青素是主要成分，因而是目前微生物发酵生产虾青素普遍采用的菌株。红发夫酵母也被认为是除雨生红球藻外最为合适的虾青素来源。但酵母内虾青素的积累也受发酵时各种环境因子的影响，会随发酵培养基的改变而改变，受温度、PH值、溶氧、碳氮源等的影响也比较大。另外，与红球藻相似的是，红发夫酵母中虾青素的积累与菌体的生长速率也是一对矛盾，往往是在改变发酵条件用于增加虾青素的合成量时菌体的产率相应降低。 四、雨生红球藻 据目前所知雨生红球藻是虾青素含量最高的微藻，也是所有己知的虾青素合成生物 体中积累量最高的物种，其积累量最高可达细胞干重的4％。除雨生红球藻外，衣藻、绿球藻、栅藻、小球藻、雪藻等绿藻在不利的环境条件下也会积累或多或少的虾青素；血红裸藻中虾青素的含量也可达细胞干重的0.5%。但包括雨生红球藻在内的这些虾青素合成绿藻的缺点是：通常生长较慢，需要较长的培养周期；虾青素的积累是逆境胁迫的产物，在正常的生长条件下没有合成或很少合成；诱导虾青素积累的逆境胁迫与藻细胞生物量积累是一对矛盾。雨生红球藻在生长过程中，在舒适的环境下,雨生红球藻的绿色细胞可以活动，主要靠分裂繁殖。在恶劣的条件下，如缺乏营养或干燥，细胞会失去运动功能，形成很厚的细胞壁，以孢子的形式存在。当转变成这种孢子形式的时候，雨生红球藻就会聚集淀粉和脂肪作为细胞的能量和碳源。当脂肪合成后，细胞会产生虾青素。 绿色的能游动阶段的雨生红球藻细胞 红色的成囊阶段的雨生红球藻细胞 虾青素作为抗氧化剂可以保护脂肪不被氧化，以及保护细胞内的DNA链不受紫外线辐射的影响。这种囊状形式的藻成为不动孢子，以这种形式，就算是在苛刻的条件下它也可以生存较长时间。目前，拜尔力公司培植的优质雨生红球藻体中虾青素占类胡萝卜素总量的90％以上。虾青素含量和雨生红球藻中的蛋白量成反比。雨生红球藻越成熟，其虾青素含量越高，蛋白质越低。蛋白质越高其产品稳定性越差，也意味着产品质量越差（如图所示）。目前，全球所有生产虾青素的厂家中，只有瑞典拜尔力公司可以做到在不提纯的条件下虾青素含量最高。所以虾青素产品的质量标准中蛋白质含量是取低不取高。 五、拜尔力虾青素的来源 拜尔力BioReal(Swe