XX公司结球生菜采收标准课案.pdf

原料规格书– Raw Material Specification 原料名称：结球生菜 第 1 页共8 页 编号：111042 版本/修订状态：A/0 实施日期：2014.09.01 修订人 日期： 审核人 日期： 批准人 日期： 本标准自实施之日起即为有效，以往同类标准同时废止。 本标准将随引用的相关国家标准的更新而自动更新。 本标准共包含五项内容：一、引用标准；二、定义；三、必须检测项目；四、其他要 求；五、照片； 一、参考标准 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的 各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 8855 新鲜蔬菜、水果的取样方法 GB2762-2012 食品中污染物限量标准 GB2763-2012 食品中农药残留限量标准 GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 二、定义 球生菜:又称西生菜，属菊科莴苣属，性喜冷凉气候，生长适温为15-20℃，叶片质地脆嫩。 种植品种推荐：射手101、迅雷 （雷达、莫哈克）、剑客102、维纳斯、肯妮娅 三、必须检测项目: 序号 控制点 限定值 检测方法 阴性（或抑制 GB/T 1. 农残检测：农药残留检测 率＜50%） 5009.199 随车检验单：种植记录、用药记录、采收信息、温度跟踪仪等信息 2. 合格 视检 完整符合要求，原菜采收预冷包装运输记录 外观: 球形圆整至椭圆形，组织不过紧密，成熟度为 70%至 90%。菜 3. 球结构完整，菜茎白色至浅粉色，内部无抽苔现象。菜茎不过长和弯 合格 视检 曲，菜茎长度7-10cm，原料菜新鲜但不能潮湿或有流动的水珠。 4. 颜色：从内到外为浅黄色至浅绿色，并具有光泽。 合格 视检 5. 质地/风味：组织结构脆嫩。典型的球生菜风味，无异味。 合格 品尝 新鲜度:品种特性一致，新鲜，无组织软化现象，无萎蔫发糠，无斑 6. 点。菜球根茎部切割新鲜，原料无机械剥落。 3 度以上 视检 分析： 1：不新鲜，2：一般，3：比较新鲜，4：新鲜 7. 温度：菜球中心温度应在1~4℃ 合格 温度计 8. 单果重: ≥300g/棵（冬春季不小于300克，夏秋季不小于400克） 5% 称量 9. 规格差异:最轻的单位个体重量 0.55*最重单位个体的重量 5% 视检 10. 直径: 平均直径12cm以上 5% 尺量 11. 虫害：原料个体滋生的虫害（虫害按棵计）