9f物油脂在油脂生物工程产业化中的应用.pdfVIP

粮沓科技与经济 2001年第3期 微 生 物 油 脂 在油脂生物工程产业化巾的应用 何 东平 ，宋光森 ，王飞飞 (1．武汉工业学院，武汉 430023；2．浙江省余姚市舜江机械实业有限公司 ．余姚 315400) 摘 要 ：开发并生产微生物油脂是近年来 的一个热 门课题 微生物的增殖率高，干 茵体含油量高；用微生物方法生产 油脂 的品种可 以选择 ．比农业生产需要 劳动力少；微生物培养可以在有限的占地上进行加工生产 ，不受季节和气 候变化 的限制 ，能精确地计划微 生物的产量 ，而且 能连续生产 这种方法 周期短，产量高，不受场地、季节、环境的影响，从而开辟了新的油源．为 人 类提供 了科 学产油 的广阔前景。 关键词：微生物油脂；油脂生物工程 ；产业化 ；应用 中图分类号：TS222 文献标识码 ：A 文章编号2001)03—0006—03 地球上的一切生物可归纳成 3大类：动物 植物和微 油脂转化率一般为 15％，个别菌种达 2O ～25 =因此 生物 ，相对应 的油脂也可分为动物油脂 、植物油脂和微生 一 般 的微生物 油脂经济价值还无法与植物油抗衡，对微 物油脂=21世纪是生物工程技术时代，也是油脂生物工程 生物油脂 的研究主要集中在利用微生物生产经济价值高 时代。油脂不但是维持生命 的重要 营养物质 ，而且是工业 的特殊营养油脂 。 生产的重要 原料 ．随着社会 和科 学技术的发展 ．油脂与人 生产微生物油脂主要原料为下列几类物质 ：碳源 ，如 类 日常生活的关系越来越密切 ．油 脂的需要量也大幅 度 葡 萄糖、果糖 ．蔗糖等 ：氨源 ．如胺盐 尿素等；无机盐 ． 地增长，因此 ，多渠道开辟油脂资源，提高油脂产量．满 这些原料在食品加工 造纸行业 的废料中十分丰富．可加 足人类社会对油脂 日益增长的需要 ，是时代赋予的职责， 利用。微生物培养方法可采用液体培养法 固体培养法及 而开辟新油源 微生物油脂更 具有重要 的现 实意义 。 深层培养法．但以深层培养法最为常用。研究用微 生物 多 微生物油脂 ．又称单细胞油脂。在一定 的条件下 ，很 为细菌 丝状真菌及酵母。 多微生物如细菌 霉菌、酵母菌及藻类等可在菌体 内产生 微生物成功地用到油脂工业上来 ，不仅丰富了传统 大量油脂 ．有的于菌体含油量高达 6O Ⅵ上。早在第一次 的油脂工业技术 ．而且将 是工厂生产油脂 的一 个重 要途 世界大战时，德国曾试图用油脂酵母和单细胞藻类生产 径 一尤其在我 国^多地少的情况下 ．研究开发单细胞油 油脂 ．解决当时油源匿乏。其后．美 国对微生物 生产油脂 脂 一以弥补动植物油脂之不足 ．同时开展功能性油脂的研 也徵过研究工作 。第二次世界大战后，直至今天+^类对 究一井从丝状真 菌中提取多不饱和脂肪酸如花生 四烯酸 ， 单细胞油脂不 断进行研究 ．已经取得一定的进展。 具有重要 的理论和实际意义 。 微 生物生产油脂的研究 目标 ．无疑是要达到生产 大 1 微 生物 油脂主 要研究 内容 宗的油脂 ．形成一定生产能力的工程技术，从而有一个稳 定的油脂资源 。但从研究战略角度不得不考虑当前的可 1l 关键 技术 能性 经济价值和实用性。微生物生产油脂受多种因素的 I1．1 通过改变培养基类型 ．比较分析选择出高含油量 影响．而且 生产 油脂 的菌种有 限．只有那些干基菌体 含 的微生物菌种．并扩大培养； 油率高、油脂转化率也较高 的微生物才有可利用的价值