不同钙补充剂对体外胃酸消耗及大鼠胃液分泌的影响.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.6 不同钙补充剂对体外胃酸消耗及大鼠胃液 分泌的影响 1 1 2 3 杨继国 ，张嵩 ，严骁 ，陈少洁 （1.华南理工大学轻工食品学院，广东广州 510640）（2.暨南大学医学院，广东广州 510632） （3.千林女性营养与健康研究中心，广东广州 510000） 摘要：比较柠檬酸苹果酸钙、碳酸钙、牦牛骨粉、L-天门冬氨酸钙这四种钙补充剂溶解后对胃酸的消耗情况，及对大鼠胃液分 泌的影响，为消费者选择合适的钙剂提供参考。通过体外模拟人工胃环境，测定四种钙剂在人工胃液中释放钙离子所消耗的胃酸量； 使用大鼠幽门结扎法建立大鼠胃液分泌模型，观察不同钙剂对大鼠胃液量、胃酸酸度及胃酸分泌量的影响。实验表明柠檬酸苹果酸钙 溶解后使人工胃液中氢离子含量显著增加（P0.01 ），碳酸钙、牦牛骨粉和L-天门冬氨酸钙溶解后则使人工胃液中氢离子含量显著降 低（P0.05 ）；大鼠体内实验中，柠檬酸苹果酸钙组和牦牛骨粉组大鼠的胃液量、胃酸酸度及胃酸分泌量均显著减少（P0.01 ），L-天 门冬氨酸钙组大鼠的胃液量、胃酸酸度及胃酸分泌量均显著增多（P0.01 ），碳酸钙组大鼠的胃液量、胃酸酸度、胃酸分泌量与正常 对照组大鼠相比无显著性差异（P0.05 ）。 关键词：柠檬酸苹果酸钙；碳酸钙；胃酸 文章篇号：1673-9078(2015)6-18-22 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.6.004 Effect of Different Calcium Supplements on in vitro Acid Consumption and Gastric Acid Secretion in Rats 1 1 2 3 YANG Ji-guo , ZHANG Song , YAN Xiao , CHEN Shao-jie (1.College of Light Industry and Food Science, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) (2.School of Medicine, Jinan University, Guangzhou 510632, China) (3.Treerly Women’s Nutrition and Health Institute, Guangzhou 510000, China) Abstract: Four calcium supplements including calcium citrate malate (CCM), calcium carbonate, yak bone meal, and calcium L-aspartate were administered to rats to compare their effect on gastric secretion as well as gastric acid consumption capacity in rats. The objective of this study was to identify appropriate calcium supplements for human consumption. Using