果品的分类方法及主要果品种类.docVIP

果品的分类方法和主要果品种类 果品的分类方法有许多，但大体上按两类来划分：一类是按果实分类，另一类是按果品分类。 一、果实的分类 果实作为植物的器官时才称为果实，按生物学特性和果实的结构可分为仁果类、核果类、坚果类、浆果类、草本果类、小杂果类、柑橘类、荔枝类。 二、果品的分类 果实作为商品时称为果品，按其用途可分加工果品和鲜销果品两类。在市场销售的果品中又分为水果（鲜果）和干果两类。 此外，果品市场还习惯按产地来分类，分为南方水果或称热带水果、亚热带水果和北方水果（也称落叶果树果品）。 需要加工的果品，又分为制罐，干制和制汁等各类品种。 由于按果实类分类比较切合市场销售实际，因此下面就按此来分类。 1、仁果类 按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用部分是肉质的花托发育而成的，果中心有多粒种子，主要有苹果、梨、木瓜和山楂等。 2、核果类 按植物学概念，这类果树的果实是其果，由于房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核，主要有桃、杏、李、樱桃、榔、橄榄、油橄榄、芒果、杨梅和余甘子等。 3、坚果类 这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食部分为种子的子叶或胚乳，主要有核桃、栗、银杏、榛子、腰果、椰子、巴西坚果，山竹子（莽吉柿）、榴莲等。 4、浆果类 这类果树的果实多粒小而多浆，主要有葡萄、提子、草莓、猕猴桃、树莓、杨桃、蒲桃、连雾、人心果等。 5、草本果类 主要有香蕉、菠萝、西瓜、哈密瓜、香瓜、甜瓜等。 6、小杂果类 主要有柿、黑枣（群迁子）、枣、酸枣、酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。 7、柑橘类 主要有橘、柑、柚子、橙子、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。 8、荔枝类 主要有荔枝、龙眼、韶子等。 果品市场常用的划区经营分类 1、常规果品区 指销售时间跨度相对较长的品种，主要有苹果、梨等。 2、季节性果品区 指商品具有一定的季节性，过期就不再有此类品种的销售，主要品种有西瓜、菠萝、甘蔗、桃、柑橘等。 3、精品果品区 指销售环节成本较高，大多采用冷链运输、冷库贮藏的品种，主要有青提、红提、蛇果、柠檬以及进口水果。 4.香蕉制作区：指香蕉烘房，其特点是生产制作与销售连为一体，边加工边销售。 2009年6月18日