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§3 植物对水分吸收的物理化学基础 化学势、水势 的概念 植物细胞水势的组成 植物细胞间水分的流动——渗透作用 一些实验方法 一 自由能、化学势、水势 自由能(free energy):体系内可以用于做功的能量。而束缚能(bound energy)是不能用于做功的能量。 化学势( chemical potential):指一个体系中，在恒温恒压下1mol某组分的自由能(偏摩尔自由能)，也可以说是在同温同压和其它物质的浓度不变的情况下，向体系中加入1mol某物质而引起体系自由能的变化，用μ表示，规定纯水的化学势为0焦耳/摩 尔。 下面是某一体系中，B组分的化学势的组成： μB=μB*+ZBFE+RTlnαB+VBmP+mBgh 其中μB*是参比态B组分的化学势，ZB是B物质的净电荷数， F是法拉第常数，E是B物质所处体系的电位，R是气体常数， αB是B物质的活度，VBm是B物质的偏摩尔体积， P是B物质所处体系的压强，mB是B物质的质量，h是B物质所处体系的高度。 B物质从体系1→体系2，其化学势的变化为 ? μB= μB2 －μB1 =ZBF ?E +RTln(αB2 /αB2 )+VBm ? P +mBg ? h 当? μB 0时，可自发发生，不需能，反之不能自发发生。 二 植物细胞水势的组成 Ψ = Ψs+ Ψp+ Ψg Ψs is the solute potential　(溶质势/渗透势） 由于溶液中溶质颗粒的存在而使水势降低的值。纯水的溶质势为0，溶液的渗透势可根据 Van‘t Hoff Equation计算： 　　　　　　　Ψs = - CiRT 　　其中C是溶液的摩尔浓度，i是溶质的等渗系数（蔗糖、葡萄糖等不解离物质为1，盐大于1，如低浓度NaCl为1.8），R是气体常数（8.314J/mol ·K （结果：帕）或 0.082 L atm / mol ·K(大气压）或 0.083L·bar /mol·K(巴)），T是绝对温度 (°K). 负号表明溶质起降低渗透势 的作用。 2. ψp is the pressure potential（压力势） 　压力势是指外界（如细胞壁）对细胞的压力而使水势增大的值。一般情况下细胞处于膨胀状态，原生质体压迫细胞壁产生膨压，而细胞壁反过来反作用于原生质体使产生压力势。规定在标准状况下（1atm）下溶液的压力势为0，膨胀的细胞其压力势0,而在剧烈蒸腾时细胞压力势＜0 。这一负压是水分沿木质部上升的主要动力。 3. ψg is the gravitational potential（重力势） 重力势是指由于高度的存在而使水势增加的值。规定海平面上的重力势为0，则10米高的水其水势为ρgh=0.1MPa,从实验室角度出发，重力势比较小因而认为可以忽略。 三 植物细胞吸水的方式 一般说来，植物细胞在形成液泡前，是靠吸胀作用吸水，即通过亲水胶体的低衬质势吸水，而在形成液泡后靠渗透作用吸水。这些方式都是被动的，不消耗代谢能。 细胞间水流的方向：高水势细胞→低水势细胞。 质壁分离(plasmolysis)与质壁分离复原(deplasmolysis) 问题： 　　（1）甲、乙两细胞，甲放在0.4M的蔗糖溶液中，充分平衡后，测得其渗透势为-0.8RT；乙放在0.3M的NaCl溶液中，充分平衡后，测得其渗透势为－0.7RT，假定i蔗糖=1,iNaCl=2,　问①甲、乙两细胞谁的压力势大：②取出两细胞后紧密接触，水分流动方向如何？③若破坏细胞质膜，水分又如何流动？ 　　（2）甲、乙两细胞，甲渗透势为－24巴，放入0.5M的蔗糖溶液中平衡后，体积增加了50%；乙细胞渗透势为－30巴，放入0.4M的蔗糖溶液中平衡后，体积增加了100%，问平衡后哪个细胞压力势大？ 四 测定水势及其组分的方法 测水势：热电偶法；压力室法；小液流法 测渗透势：冰点下降法、质壁分离法、蒸汽压下降法 测压力势：压力探针法 * 3. 偏摩尔体积(partial molar volume):在恒温恒压下，向一足够大的某一浓度的溶液中加入1mol的物质， 引起体系体积的变化量；也可以说是在恒温恒压下，1mol某组分在体系中所体现出来的体积。 甲醇/水溶液的摩尔分数 甲醇的偏摩尔体积 1 40.5 0.8