走出干邑的迷雾.docVIP

走出干邑的迷雾 　　单一年份的生命之水未必好喝；干邑没有办法按年份来区分。这一切都需要调和。 　　 　　今天喝到的酒的口感，理论上与200年前最早的酒完全一致。“如果单独开一瓶某年份的“生命之水”，不见得有很好喝，但经过调配后的会非常美妙，这就是调配的艺术。”在轩尼诗李察干邑首次联袂广州交响乐团共谱乐章之时，酩悦轩尼诗帝亚吉欧洋酒(上海)常务董事张燕夫解密了其对干邑的臻致艺术之源。 　　 　　《风尚周报》：干邑可以鉴定吗？ 　　张燕夫：干邑是可以鉴定的，但是干邑没有办法按年份分，一定要调配。比如说X.O，基酒是要10年以上，然后你再加18年、20年、35年和40年来勾兑，每一家酒厂不一样；但是基酒规定是15年以上的。 　　 　　《风尚周报》：在饭局上，你会如何选择酒？ 　　张燕夫：吃饭前，喝香槟或白葡萄酒；吃饭时，喝红酒或白葡萄酒，到餐中的时候上干邑。在饭后喝点冰红酒，加冰块多一点，酒少一点，以甜酒结束。 　　 　　《风尚周报》：你饮用干邑的习惯是怎样的，有什么建议？ 　　张燕夫：我会在杯里放两块冰，我的嗅觉不是很灵敏，放冰块可以让我很快闻到干邑的香味。52度的酒放两块冰块就不会感觉很辣。 　　其实，每个国家的消费者喝酒的习惯都不一样。如日本人喝轩尼诗百乐廷干邑，把酒瓶放入冰箱中冷冻一段时间再喝。而中国内地就不一样，我们会变通，例如建议客户放冰块同样可以达到类似的效果。 　　 　　《风尚周刊》：有尝试特别的方法品干邑吗？ 　　张燕夫：在冬天我会在热咖啡里会放一点X.O，可以压过品质稍差的咖啡的味道，因为好咖啡不多。 　　 　　姐妹们的聚会 　　三个女人一台戏，女孩们聚在一起总是有聊不完的话题，“美食”和“美容”永不过时。秋冬交替之际是一年一度的进补时刻，姐妹们关于美食的聚会又开始了，和往常不同的是，这次的美食都和一张信用卡有关。9月1日至11月30日，招商银行信用卡联合全国近千家优质餐饮商家和知名品牌，启动了“非常食惠季”，让千万持卡人可以用实惠价格畅享美食饕餮。活动期间，在俏江南、禾绿回转寿司、味千拉面、哈根达斯遍布全国的家指定门店消费满额，即可享受“10元美食”，而各地纷纷推出了各具特色的招行持卡人专享的美食优惠。 　　 　　北京：风情无限的俏江南 　　融汇了传统和时尚的北京，几乎能找到所有你想吃的食物，而在这形形色色的食物里，“豆腐”总占有一席之地。素有“植物肉”之称的豆腐，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，在天气干燥的秋季食用能够清热、润燥、生津、解毒、降浊，可以说是美容保健的圣品。可是，在哪里才能吃到好吃且有创意的豆腐美食呢？ 　　 　　成都：香气扑鼻的牛牛福烤肉 　　有人说，走进成都，就会闻到一股融合了多种美食的香气飘散在空中。在这股香气里，肯定有属于烤肉独特的香气。五花肉，牛肉，撒上各种调料，放在烤炉上，香气很快就会弥漫开来。除了口感出色，五花肉含有蛋白质 、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和尼克酸等多种人体必需的营养元素，猪皮、猪蹄更是具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。 　　 　　上海：捞到幸福的澳门豆捞 　　上海，海纳百川的文化熔炉，形成了自成一格的海派文化。“火锅”将所有的食材都放在一个锅里煮，吃起来却不会有丝毫的突兀，似乎成为这种文化在美食上的一句注解。但火锅美味却也会令很多MM担心上火。其实，只要在吃火锅前喝点新鲜果汁，在煮火锅的时候加点清心泻火的莲心，或者放些带皮的凉性生姜，就可以散火去热。吃完火锅之后喝杯清茶也可以去油解腻。 　　 　　广州：热带风情的绿茵阁 　　广州，一个四季都绿草成茵的城市，来自南太平洋温暖潮湿的季风常年在这里盘踞，住在这里的人们爱吃甜点和西餐，而西餐在这里几乎是一种随处可见的家常菜，水果则是西餐中的常用食材。深受MM 喜爱的水果捞更是将多种维生素融为一炉，不但满足了口感，更满足了一日所需的营养。 4