儿童营养与科学膳食（家庭系列资料）.docVIP

简要介绍当今社会随着经济的快速发展，家庭条件越来越好，平衡营养，科学膳食对于幼儿的健康成长重要性。几条平衡营养，科学膳食的原则介绍给家长。 1、5个巧搭配： 2、牛奶与幼儿的健康 3、蔬菜与幼儿的健康 4、学会健康吃零食 5、幼儿缺常见的微量元素， 6、让孩子远离“催熟”食品 咀嚼的 让您的孩子远离咖啡饮料 咖啡和各种含咖啡因的饮料已进入儿童的生活。大量的科学研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身体健康不利。 咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、呼吸急促等症状，会导致肌肉震颤，写字时手发抖。夜间入睡慢，容易醒，白天注意力不容易集中。 引起肠痉挛，易发生不明原因的腹痛，发育也会因此受到影响。咖啡因存在于可乐、茶和咖啡中，一罐355毫升的可乐含有咖啡因65毫克，一杯即溶咖啡含咖啡因85—200毫克。正常人每日摄入咖啡因不应超过200毫克，否则便可能慢性中毒儿童尽量少喝含咖啡因的饮料。其实，要保证儿童的健康发育，干净的白开水就是很好的饮料，父母们应注意选择适合孩子喝的饮料，不要多花了钱却反而损害了孩子的健康。 [原料] 小油菜心300克 豆腐100克 冬菇25克 冬笋25克 黄豆芽汤100克 香葱20克 料酒、淀粉、精盐、食油、姜末、香油、味精各适量。 [制作] （1）将葱切成葱段； （2）冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝； （3）油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用； （4）豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花； （5）油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。 小叮嘱：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。 油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。 此菜对痛肿解毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。 适宜3岁以上儿童食用。 杂菜鸡肉芙蓉球 [原料]:马铃薯225克,鸡肉75克,杂菜粒1/3杯(包括青豆、粟米、红萝卜粒)牛油、上汤、水、粟粉、盐、糖、牛奶各适量。 [制作] 鸡肉洗净，抹干水切小粒，加入1茶匙鲜酱油腌10分钟； 杂菜粒放入滚水中褒黏，约10分钟捞起用清水冲一冲，滴干水； 马铃薯去皮，洗净切厚片，盛于碟上蒸20分钟至黏，取起趁热搓成薯茸，加入薯茸调味搅匀，冷后可以蒸热； 用雪糕壳盛薯茸于壳内，倒在碟上，成雪糕球模样； 下一汤匙油，放下鸡肉炒至将熟，放下调味及杂菜煮至鸡肉熟，调芡。淋在薯茸上即成。 小叮嘱：此菜含有蛋白质、纤维质、营养丰富，能提供小朋友营养所需。 适宜3-6岁的儿童食用。 草鱼豆腐 [原料]净草鱼肉100克,豆腐100克,笋10克,蒜苗5克,酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。 [制作] （1）将草鱼肉洗净，顺长剖开`，切成1厘米见方的丁； （2）豆腐亦切成同样大小的丁； （3）笋切0.3厘米厚的小方片; （4）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟，下入豆腐，笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。 小叮嘱：此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。 草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚的作用。 草鱼与豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、、铁等矿物质和多种维生素，有助于健康发育。 适宜4岁以上儿童食用。 虾仁豆腐 [原料]: 豆腐50克,小虾仁80克,鸡蛋1只打散,鸡汤或肉汤半杯,盐、糖、鲜酱油、生粉、水各适量。 [制作]： 1、虾仁抽去肠，洗净滴干水； 2、豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒； 3、烧热锅，下油1汤匙,放下调味; 4、豆腐煮滚，下虾仁煮熟，调芡，加入鸡蛋拌匀即成。 小叮嘱： 此食谱营养丰富，有增高元素，又容易消化。 适宜3-6岁的幼儿食用。 软煎鸡肝 [原料]:鸡肝100克,面粉少许,鸡蛋清、精盐、植物油各适量。 [制作]： 将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撒上精盐、面粉，蘸满蛋清液； 锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。 小叮嘱： 肝软鲜香，幼儿喜食。 鸡肝富含维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、钙、鳞、铁等成分，有补肝益肾等功效。 此菜鸡肝与蛋清等合用，营养丰富，能补充维生素A、铁质等不足，