2015～2016学年山西大学附中高二第二学期5月模块诊断生物试题.docVIP

山西大学附中 2015-2016学年高二第二学期5月（总第八次）模块诊断 生物试题 （考查时间:80分钟）（考查内容：选修一，除专题四） 一、选择题(每小题1分，共40分) 1、下列有关生物技术的叙述，不正确的是（ ） A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D．用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种 2、人们利用某些微生物制作食品时需要分析微生物的特点控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是 A B C D 食品 果酒 果醋 腐乳 泡菜 主要微生物 酵母菌 杆菌(醋酸菌) 毛霉 醋酸菌 制作装置或操作步骤 下图表示不同温度下酵母菌发酵时气体产生量与反应时间的关系。由图分析可知A．随反应时间延长气体产量均下降 B发酵的最适温度在3040℃ C．温度达到50时酶活性减弱 D此发酵过程中的最适pH为7 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是A．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA 家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节在发酵过程中乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时又