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在法国乡村喝帕斯提酒 　　我并没有独自飞行，而是带上了小酒馆的宝贝，足足够我一年享用的各种牌子的帕斯提酒。我试着将那小村酒馆装在瓶中带回家，但这并不管事，回到家中，生活又回到从前，耳畔不断听到手机的“商业呼唤”，再感受不到阳光小村酒馆的气息。但我仍然不时喝帕斯提，耐心等待着杯子里的记忆再度光顾…… 　　 　　有幸在法国生活与工作了几年，喜爱上了帕斯提酒(pastis)，而真让我梦牵魂绕的是，在法国乡村里的喝酒经历。那是法国蒙坦德的一个小村，温暖的日光慵懒地晒着小村广场，四周环绕着翠绿的橄榄树，一片静谧。在山坡的银色树枝下，是一个普通的乡村小酒馆。走过碎石路来到酒馆，你会看到这里热闹非凡，一派戏剧场面。有人在佯装生气，有人在低声诅咒，但实质上却是一派欢乐。地中海的气息冉冉升起，弥漫了长满灌木的小山，四周环绕着石墙。人们坐在这里斜睨着惺松醉眼，尽情地欣赏着生活的乐趣。这也在提醒人们，清醒时并不是总有挣钱机会。噢，这里的每个人都进入酒醉温柔乡，而每个人都在喝着帕斯提酒。 　　极欲加入这欢乐的精神世界，我要了一杯卡萨尼酒(Casanis)，这是帕斯提酒中的名牌，在这个地区大享其道。我端着酒杯，坐在酒馆的遮阳篷下，望着人们在愉快地猜拳行令，侃谈阔论。我决定下午不要再去工作，而是要享受这种漫无目的的私人欢娱，悄声为我自己的职业干杯。 　　帕斯提是法国造茴香味烈性酒的统称，在巴黎大行其道。帕斯提是声名狼藉的艾酒后代，只是稍低了些烈性，更为社会所接受罢了。由于艾酒能麻痹头脑，1915年该酒在法国被禁止，几年后世界上多数国家也都禁止饮用，责怪几乎所有的杀人、重伤与精神犯罪盖出于饮了此酒。中国人有句俗语，“喝了牛皮散(指酒)，不服天朝管。”用在法国的艾酒正合适，据说此酒将温顺的寡妇与听话的孩子都造就成了罪犯，而大画家凡高就是在饮艾酒时一激动割掉了自己的耳朵。 　　如同喝过去的艾酒一般，在享用帕斯提酒时，有些固定的模式要遵循才行。第一项也是最重要的是，喝起来不能着急。帕斯提酒要慢慢呷啜与品味才行，也许该忘掉时间。帕斯提酒酒精度很高，可别急着灌进喉咙里。 　　其次，你该有合手的饮具：你得有一个高脚细杯，一个水罐，一桶冰块和一只能将冰块摄入杯里的勺子。技巧倒是极简单：往杯子里放一大块或者两块冰，倒入帕斯提酒没过冰块。清澈的液体很快会转成乳白色，常常是一种淡淡的绿色。其实这不是什么奇迹，但我每次都为这种颜色转变而痴迷不已。要喝完这种饮料，就得不断加水，但加多少水倒是没有严格规定，那得看你的时间与酒友，当然还得看个人的品味如何。我想两份水兑一份帕斯提酒味道不错。为了让酒更温和一些，人们常用5:1的掺和率。我常常是兑一半水，但我时不时添加冰块，这样慢慢品酒。 　　帕斯提酒的滋味像甜甘草，有其他烈性酒所不具备的消渴能力。它有点像收敛性的蔬菜(要记住茴香是欧芹属)，还具有甜味，喝起来很消渴，可考虑为白日饮用酒，当然也是完美的晚间开胃酒(用在晚饭前也相当不错)。如果你要一口口呷帕斯提酒来享受，那可以来一小盘烤杏仁，正好慢慢啜饮。如果你渴望变化，我介绍你用新榨的葡萄汁，2份葡萄汁兑1份帕斯提酒(不用再兑水了)，会有一种新奇但却是有美妙回味的滋味。 　　市上能见到的帕斯提酒牌子不多。里卡德酒(Ricard)味道绵柔，中甜度与具有香气；亨利?巴多(Henri Bardouin)是种艺术酒，生产在弗卡尔克的普罗文卡镇，是一种高品质酒，芳香柔绵，其老式漂亮时髦瓶子就让它在任何酒吧里高居上位。所有帕斯提酒味都混有与茴香有关的药草与调料，但巴多酒的成分更为复杂，也包括了桂皮、丁香、小豆寇、黑、白胡椒，洋苏叶与肉豆寇，还有其他物质。 　　我喜爱的帕斯提酒牌子是穆瑟沃特(La MuseVerte)，这奇妙的名字便让人不能不想起早期的帕斯提酒。纸包着的酒瓶，与艾酒一样附加着勺子。放上杯子，把方糖放入其中，水慢慢浸过方糖(穆瑟酒没有甜味)，那高成分的印度调料不是每一个人都能接受的，但我喜欢它。慢慢呷酒，会让你一个午后沉浸在喜悦中。 　　而法国人更喜欢喝帕斯提酒的牌子是帕斯提5 1号(Pastis51)，酒味稠辣；巴尔达尼(Baldanis)，酒味干与茴香的酸苦味；杰尼?波耶(Jean Boyer)，干与扑鼻香气。还有非酒类帕斯提，实质是“强力茴香”，有“温柔”牌子(Pacific)，那口味极像帕斯提酒，但却没有一点酒精度。对了，你也许有些奇怪，我为什么没有提到帕诺(Pernod)，这是法国最流行的茴香味烈酒，那是因为它从技术上讲不属于帕斯提酒。帕斯提酒味是浸解制成的，而帕诺是蒸馏得来的“葡萄酒”味，具有了茴香与其他药草香气，但不管怎么说，帕诺酒极像帕斯提酒，具有茴香香气与甜味，而且喝酒的手法与帕斯提酒类似。 　　哦，这让人难忘的暖阳照耀下的法国小村，让我度过了一