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食品安全快速检测技术 徐斐 2009.9-2009.12 第一章 绪论 何为快速检测 快速检测意义何在 快速检测结果的表述及注意事项 国外食品安全现场快速检测状况 中国目前食品安全现场快速检测状况 课程的主要内容和安排 主要参考书目 何为快速检测？ 从试剂配制开始，包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的检测 采用的方式：在原有方法基础上，简化试剂配制 改进样品前处理方式 简化操作过程 提高自动化程度 改进（变）检测方法 短时间的共识 理化指标：两小时以内出具检测结果 如果方法能够应用于现场，30分钟内出具检测结果 微生物指标：与传统检验方法相比，能够缩短1/2或1/3的检测 时间，就可得到检测结果 快速检测意义何在？ 快速检测是食品安全监管人员的有利工具 快速检测能提高实验室检测的针对性 快速检测是实验室常规检测的有益补充 快速检测是我国国情所决定的一项重要工作 快速检测结果的表述及注意事项 食品安全快速检测，主要体现在定性和限量检测上。有