电视专题节目解说词孝义特色美食-莜面.docVIP

【导视】：今天零距离记者带你品尝，孝义特色美食——莜面。 孝义特色美食——莜面 娟娟 小龙（周四晚） 【主持人】：咱今儿啊继续来聊孝义的特色美食，今天给大家推荐的是咱山西人都爱吃的莜面，说起这莜面啊，还真有讲究，不仅做法多，而且这口味也不一样，接下来，我们零距离记者就带大家一起去宝宝眼福。 【出镜】：咱好多山西人啊都爱吃莜面 这莜面的吃法颇多 而且这风味是各有千秋 今儿就带大家去了解一下 莜面到底有几种吃饭 怎样做出好吃的莜？ 【解说】：我们来到了热心市民为我们推荐的这家会仙莜面馆，据这的负责人介绍，来这吃饭的顾客基本上就是冲着这的莜面来的，尤其是蘸莜面。 【采访】：顾客： （经常来这吃莜面么？）恩 是的（来了一般都点什么类型的莜面啊？）带花型的 蘸着吃的 （你觉得调料怎么样啊？）他的调料好 主要是酸菜和羊肉的 蘸着吃的比较有味儿 口感非常好 反正是比其他地方的好吃 这是这的特色么 【解说】：来这吃的顾客还有的是慕名而来，朋友推荐。 【采访】：顾客： （经常来这吃莜面么？）没有 这是第一次来 初次来孝义 朋友推荐这的莜面特别好 特别地道 然后过来 吃一吃 尝一尝 （今天点的是什么莜面了？）有特色的全点了 莜面窝窝 莜面鱼 三种特色的全点了 都是蘸着吃的 （喜欢这的调料么？）我刚尝了 挺好的 这比较全 有西红柿的 有酸菜汤的 还有羊肉汤的 都挺好的 这都是咱山西传统的这种调料么（味道怎么样啊？）挺好的 确实不错 我觉得也比较劲道 以前我妈会做 现在也不做了 家里边老太太推的比较厚 这个比较薄 可能这的更好一些 【解说】：您看，大家都说这的莜面做的非常好吃，该店负责人也让记者亲自尝一尝，看看到底味道如何？ 【记者体验】： 现在呢 各种做法的莜面已经上桌了 接下来就让李师傅给我们一一介绍一下 这是砂锅莜面 西红柿炒莜面 莜面栲栳栳 海贝贝 凉拌莜面 咱们试吃一下这个 我也是对这个比较感兴趣 这个里面有过油丸子 土豆 各种配料 等等 都有了 咱们试吃一下 我先尝一下这的莜面 这里面是有酸菜还是啥？酸菜 这是孝义做的那种酸菜 你觉得味道怎么样啊？我觉得这道菜真的是又酸又辣 特适合我们孝义人的口味 感觉就是挺特别的 这个是热炒的还是？这个是西红柿炒莜面 这是热炒 看一下这道的味道怎么样？ 挺好吃的 凉菜里面必点的 这个凉拌的重点就是调料吧？恩 重点就是调料 再尝一口 这个是莜面栲栳栳 这个是海贝贝 这个是蘸着吃么？恩 蘸着吃 这有西红柿酱 酸菜汤 羊肉汤 这是小料 辣椒 要不咱试一下 恩 试一下 喜欢哪种口味吃哪种 要不就西红柿吧 要不三样都尝一下 看哪种口味的比较好吃 恩 对 这是羊肉 韭菜 葱花 和酸菜配到一块 和羊肉 意思是这两个一起？恩 放一起 莜面和酸菜在一起隔味儿 两个 光吃羊肉也没味 莜面酸菜配到一起有味道 羊肉和酸菜在一块味道会更好？恩 混合到一起 味道挺好的 那我就试吃一下 到底有没有像李师傅说的那样味道特别好 反正是既不油腻 又有点酸味 挺爽口的 不会就像光吃羊肉比较油腻的那种 加点酸菜进来就中和了一下 行 我在试吃两口 还挺好吃的 我调的这个是酸菜的 我比较喜欢吃这个 因为肉比较厚 吃到嘴里比较殷实 那你觉得味道怎么样呢？就我个人而言 我比较喜欢吃酸的 你最喜欢哪种莜面啊？我最喜欢应该就是蘸着吃的 那一种 感觉味道怎么样啊？喜欢它那种又厚又殷实的感觉 我还是挺喜欢这个凉拌的莜面 感觉调料特别好 凉拌的主要就是看调料 吃到嘴里口感也挺好的 有点酸辣的感觉 我觉得这个炒的也不粗 咱再尝尝 你觉得这个热炒的怎么样？挺不错的 口感好么？挺好的 感觉吃起来特别有嚼劲 恩 有劲道么 这个相当于烩菜一样 把莜面拌进去 这里面放的酸菜？恩 里面放的一点酸菜 这是莜面里头比较特别的一种做法吧？恩 这就是我们会仙一种特别的做法 里面就是莜面和酸菜还有过油的一些吃的一块烩起来的一道菜 而且很特别吧 味道也非常独特 吃起来挺酸爽的 确实是挺酸爽的 够酸爽 既能吃到莜面 又能吃到酸菜的味道 整个试吃下来感觉莜面的几种做法 这家店的味道 确实不错 而且也非常的独特 大家有机会的话可以来这家店里吃各种做法的莜面。 【解说】：那这么好吃的莜面是怎么做成的呢？制作方面有什么讲究呢？ 【同期】：这莜面 拿开水拌起来 拌的时候 一边倒水一般拌 必须是开水？恩 必须是开水 必须是大开了 沸腾的水 做卷的时候面要比手捏的面要硬一点 这面就行了 用手把面和一下 就好了 【解说】：和好面之后，记者也和工作人员一起做起莜面来，