欧米伽6与欧米伽3必需脂肪酸比例的重要性资料.docxVIP

欧淬恩90%高纯鱼油大讲堂：第六讲OMEGA-6与OMEGA-3必需脂肪酸比例的重要性6A.P. Simopoulos, The Center for Genetics, Nutrition and HealthBiomed Pharmacother 56 (2002) :365-379, IF=2.068现代人过少摄入OMEGA-3是导致慢性病的重要原因在过去二十年的研究中发现，基因决定了疾病的易感性，而环境会决定哪一类个体是易受疾病感染的。营养又是一个非常重要的环境因素，从遗传学的角度来看，如今人类所处的营养环境和我们的基因选择已经出现差异，最主要的变化出现在我们的膳食结构，特别是我们所摄入的食物中必需脂肪酸（EFA）的类型和数量（如图 1）。而过去100年来我们膳食结构中的这些变化，正是导致诸如动脉粥样硬化，肥胖，糖尿病等许多慢性疾病的根源。下面我们会告诉你如何科学地平衡OMEGA-3和OMEGA-6必需脂肪酸。图 1 人类历史上营养摄入的变化*该图展现了从原始时代到农业时代，再到工业时代，人们摄入的OMEGA-3含量下降，而OMEGA-6含量上升，反式脂肪酸含量上升；维生素C和维生素E的摄入量也在下降，而总体脂肪却在上升。经济发展和食物结构变化是我们缺少OMEGA-3的重要原因OMEGA-6摄入量的增加与上世纪植物油工业的发展有关，同时现代的畜牧业开始讲求用谷物饲喂（谷物中