《营养学》第五章 维生素1幻灯片.pptVIP

第五章 维生素 （Vit，Vitamin） 第五章 维生素 第一节 概述 第二节 维生素A 第三节 维生素D 第四节 维生素E 第五节 维生素B1 第一节 维生素的命名与分类 一、定义 维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质 。 第一节 维生素的命名与分类 维生素的共同特点： 1．必须由食物供给，体内不能合成； 2．不是机体组织的结构成份，也不提供能量； 3．常以辅酶或辅基的形式参与酶的构成或反应； 4．需要量少，但绝对不能少； 5．有的维生素有多种活性相近、结构类似的化合物。 第一节 维生素的命名与分类 二、维生素的命名 1．按发现历史：A、B、C、D、E 2．按功能： 3．按化学结构：硫胺素（VitB1）、 核黄素（VitB2） [1913年，美国台维斯等4位科学家发现，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。 ] 第一节 维生素的命名与分类 三、分类 溶解性可分为脂溶性和水溶性两类： ①脂溶性维生素有A、D、E、K；在人体内易蓄积中毒 ②水溶性维生素有C、B1 、B2 、B6 、B12 、尼克酸、叶酸等 第一节 维生素的命名与分类 四、维生素缺乏的