2016-2017学年吉林省松原市扶余县第一中学高二下学期第一次月考生物试题.docVIP

2016--2017学年度下学期高二月考测试卷 生 物 试 题 本试题分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。试卷满分100分，考试时间90分钟。 注意事项 1．答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。 2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。 第I卷 （60分） 一．选择题（本题共60小题，每小题1分，共60分。每题只有一个选项是最符合题意的。） 1．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的 （ ） A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．细菌繁殖形成 C．霉菌菌丝繁殖于表面而形成 D．人工加配料形成 2．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 （ ） A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色酸化→重氮化→比色→显色 9．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（ ） A．调味??????????????? B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬 C．促进毛霉的继续生长? D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质 A.第一次发酵指乳酸发酵，第二次发酵指醋酸发酵 B.第一次发酵指酒精发酵，第二次发酵指醋酸发酵 C.两次发酵均为真菌所为 D.两次发酵均为细菌所为 15．将某种细菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间后能得到（ ） A．无一定形态的群体 B. 菌丝 C.单个细菌 D.菌落 16．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是 （ ） A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3 C．CO2和尿素 D．葡萄糖和尿素 17．下列不属于纤维素酶组分的是 （ ） A．C1酶 B．Cx酶 C．葡萄糖苷酶 D．半乳糖苷酶 18．发酵制作果酒和果醋时，需要通气处理的是 （ ） A．果酒 B．果醋 C．果酒和果醋 D．都不需要 19．卤汤中香辛料的作用是 （ ） ①调味 ②促进发酵 ③杀菌防腐 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ A．减少、增加 B．减少、减少 C．增加、增加 D．增加、减少 22．关于发酵的叙述，正确的是 （ ） A．发酵就是无氧呼吸 B．发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程 C．发酵就是只获得微生物的代谢产物 D．发酵就是发酵工程 23．严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括( ) A．温度控制 B．溶氧控制 C．pH控制 D．酶的控制 24．单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（ ） A.前者必须含有有机成分 B.后者必须含有有机成分 C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气 25.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，正确的是（ ） 26. 豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（ ） A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 27．泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由 的繁殖造成的…( ) A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸杆菌 28．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是 （ ） A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用 B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成 C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋