第二单元学习内容三.ppt

一类存在于发酵液的液面上。 这类泡沫气相所占比例特别大，并且泡沫与它下面的液体之间有能分辫的界线。 如在某些稀薄的前期发酵液或种子培养液中所见到的。 另一种泡沫是出现在粘稠的菌丝发酵液中。 这种泡沫分散很细，而且很均匀，也较稳定。泡沫与液体间没有明显的波面界限，在鼓泡的发酵液中气体分散相占的比例由下而上地逐渐增加。 （二）泡沫的类型 由外界引进的气流被机械地分散形成（通风、搅拌）； 发酵过程中产生的气体聚结生成（发泡性物质）。 （三）泡沫产生的原因 降低发酵设备的利用率 增加了菌群的非均一性 增加了染菌的机会 导致产物的损失 消泡剂会给后提取工序带来困难 （四）泡沫对发酵的不利影响 通气与搅拌的强度 培养基的配比及原材料组成 培养基的破坏程度 接种量的大小 培养液本身性质的变化 培养基灭菌的方法和操作 染菌 （五）影响泡沫稳定的因素 发酵过程中泡沫的消长规律 （1）发酵初期，泡沫稳定，其原因是发酵液的高表面粘度和低表面张力。 （2）发酵进程中，表面粘度下降，表面张力上升，泡沫寿命缩短而减少，原因是微生物产生的胞外酶把造成泡沫稳定的物质如蛋白质等逐步降低的结果。 （3）发酵后期，随菌体的自溶，导致培养基中的可溶性蛋白质的增加，又产生泡沫。 1、物理消泡法 2、化学消泡法 使用时要注意：加入量及时机，一般要尽可能减少消泡剂的用量。在应用前要做比较性试验，找在已知培养基中消泡剂对微生物生理特性影响最小，消泡效率最大的条件，并要考虑成本及对终产物的影响。 1、物理消泡法 方 法 罐内消泡法：可在搅拌轴上安装消泡浆（最简单的方法）。 罐外消泡法：将泡沫引出罐外，泡沫消除后再回罐内。 原 理 靠机械力引起强烈振动或者压力变化，促使泡沫破裂，或借机械力将排出气?体中的液体加以分离回收。 优 点 不需要引进外界物质、节省原材料、减少污染机会。 缺 点 不能从根本众消除引起稳定泡沫的因素。 机 理 消泡剂消泡的原理：降低泡沫液膜表面的机械强度；降低泡沫液膜表面的黏度。 当泡沫的表层存在着由极性的表面活性物质形成双电层时，可以加入另一种具有相反电荷的表面活性剂，以降低泡沫的机械强度或加入某些具有强极性的物质与发泡剂争夺液 膜上的空间，降低液膜强度，使泡沫破裂。 当泡沫的液膜具有较大的表面粘度时，可以加入某些分子内聚力较小的物质，以降低液膜的表面粘度，使液膜的液体流失，导致泡沫破裂。 对发酵过程无毒，对人、畜无害和不影响酶的生物合成。 消泡作用迅速，效果高和持久性能好 能耐高压蒸气灭菌而不变性，在灭菌温度下对设备无腐蚀性或不形成腐蚀性产物。 不影响以后的提取过程。 消沫剂的来源多，价格低，添加装置简单。 不干扰分析系统，如溶解氧、pH测定仪的探头。 最好还能做到不影响氧的传递。 天然油脂： 常用的有玉米油、米糠油、豆油、棉子油、鱼油及猪油等。 化学合成物质： 聚醚类：在生产上应用较多的是聚氧丙烯甘油和聚氧乙烯氧丙烯甘油(又称泡敌)。 高级醇类：十八醇是较常用的一种，可以单独或与载体一起使用。据报导，它与冷榨猪油一起控制青男素发酵的泡沫，效果较好。聚二酵具有消沫效果持久的特点，尤其适用于霉菌发酵。 硅酮类：硅酮类消沫剂主要是聚二甲基硅氧烷及其衍生物。 按照培养方式分为表面培养法（包括表面和固体发酵）深层培养法（包括震荡培养法和深层搅拌通气培养法），在生物制品生产中常用的液体深层通气培养。 * 1、按照物质祖组成（1）天然（2）半合成（3）合成 * * 第三十五条??生产和检定用菌毒种应当建立完善的种子批系统（原始种子批、主代种子批和工作种子批）。菌毒种种子批系统的建立、维护、保存和检定应当符合《中华人民共和国药典》的要求。? 第三十六条??应当通过连续批次产品的一致性确认种子批、细胞库的适用性。种子批和细胞库建立、保存和使用的方式，应当能够避免污染或变异的风险。?第三十七条??种子批或细胞库和成品之间的传代数目（倍增次数、传代次数）应当与已批准注册资料中的规定一致，不应随生产规模变化而改变。? 第三十八条??应当在适当受控环境下建立种子批和细胞库，以保护种子批、细胞库以及操作人员。在建立种子批和细胞库的过程中，操作人员不得在同一区域同时处理不同活性或具有传染性的物料（如病毒、细胞系或细胞株）。?第三十九条??在指定人员的监督下，经批准的人员才能进行种子批和细胞库操作。未经批准不得接触种子批和细胞库。? 第四十条??种子批与细胞库的来源、制备、贮存及其稳定性和复苏情况应当有记录。储藏容器应当在适当温度下保存，并有明确的标签。冷藏库的温度应当有连续记录，液氮贮存条件应当有适当的监测。任何偏离贮存条件的情况及纠正措施都应记录。库存台帐应当长期保存。? 第四十一条??不同种子批或细胞库的贮存方式应当能