活鸡市场交易规范.doc

《活鸡市场交易规范》 发布时间：12/8/2007 13:52:31 类型： 地方法规 实施日期： 2004-07-01 文号： 发布单位： 上海市质量技术监督局 规定了活鸡批发市场、零售点的选址，设施设备、卫生防病、动物防疫、食品卫生和环境保护要求适用于上海市范围内所有设置的活鸡批发市场、零售（兼代宰）点。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 《上海市商品交易市场管理办法》 《上海市安全农产品安全监管暂行办法》 DB31/199 上海市污水综合排放标准 3术语和定义 3.1 活鸡 指人工饲养的鸡活体。 3.2 代宰 指零售点为顾客宰杀鸡的服务。 3.3 胴体 指宰杀后经脱毛的鸡或去内脏的净膛鸡。 3.4 鸡废弃物 指死鸡尸体、鸡毛、鸡血、鸡粪便和鸡体不可食用部分。 4基本要求 4.1活鸡批发市场、零售点的活鸡批发市场、零售点批发市场的选址应当符合本市有关规划的规定远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所，距离畜禽养殖场3公里以上交通运输方便，环境卫生条件良好，便于动物防疫，废水处理和鸡废弃物无害化处理的区域本市有关规划的规定远离闹市中心，便于动物防疫和宰杀废水、鸡废弃物的无害化处理。设置在建筑面积大于1000的集贸市场（菜市场）宽敞通风，墙壁、房顶、地面平整牢固，地面四周设下水明沟，便于冲洗消毒，并配备足够数量的冲洗水龙头和消毒设施固定鸡笼采用不锈钢材料制作，鸡笼底部留15厘米以上的间隙，便于清除鸡粪、鸡毛、残余饲料等废弃物活鸡和人员进出批发市场通道分离，并分别设置活鸡进出口车辆消毒设施及人员进出鞋底消毒设施活鸡交易区域与交易人员生活和管理人员办公区域分开隔离零售点应当单独设置，布局合理，建筑面积不小于50，室内净高度不低于3米，销售区与宰杀区隔离，宰杀区面积应大于15零售点内墙面瓷砖到顶，设门窗、排风装置，通风良好。地面铺设防滑地砖，有一定斜度，设下水明沟，并配有冲洗水龙头和消毒设施顾客与销售区、宰杀区采用钢化玻璃整体隔离，留有高度小于30厘米的收款窗和发货窗销售区与宰杀区采用白色塑钢门窗或其他透明材料隔离配置不锈钢盛血桶、电（煤气）热水器（炉）、流动水浸烫池、脱毛机、不锈钢操作台、加盖的废弃物盛放桶、不锈钢水斗、水龙头和排风扇等设施设备。进入批发市场交易的活鸡必须来自非疫区，健康无病，有产地动物防疫监督机构出具的动物检疫合格证明外省进沪活鸡，须经本市指定市境道口检查合格，经检查后加盖道口监督检查章零售点必须从符合动物防疫条件的家禽饲养场或批发市场进货活鸡在交易过程中发现病态或异常情况应当立即报告市或区（县）动物防疫监督部门，并将病鸡隔离批发市场、零售点每日交易结束，必须对交易区域和设备设施等全面清洗消毒。每日交易前，应当重新消毒。 宰杀前在鸡脚处挂上标志，标志须放在消毒液中消毒后才能使用宰杀后的胴体和可食用内脏用清水冲洗干净，外套符合卫生要求的包装，分发给消费者代宰点集中收集的鸡血不得食用鸡废弃物必须分别集中盛放，按无害化要求处理禁止使用对人体有潜在危害的化工原料进行宰杀和加工做好每日销售记录，记录内容为：进货单位、检疫