山东各地的风俗惯.docVIP

摘]山东各地各民族饮食风俗大观 生活 2008-02-01 18:24:37 阅读830 评论0 ??字号：大中小?订阅 山东卷 基本情况概述: 山东是我国一个沿海省份，地处黄河下游。山东半岛东伸入海，庙岛群 岛巍然屹立在渤海海峡。山东历史悠久，为我国古代文化发祥地之一。这里 膏壤沃野，资源丰富。东部沿海盛产各种鱼、虾、贝、蟹、藻等。内陆地区 河流纵横，平原辽阔。南部湖泊密布，盛产各类淡水产品。历史上，齐鲁人 民创造了独具特色的饮食风俗和烹调技艺，其中包括被誉为中国四大菜系之 一的“鲁菜”。齐鲁素称礼仪之乡。据《曲阜县志》载：“韩宣子谓周礼尽 在鲁。”汉高祖谓（鲁）为“守礼义之国”。汉武帝也曾称：生子当置之齐 鲁礼仪之乡。在齐鲁古地，日常饮食、岁时习俗，无不与当地的礼仪有着一 定的联系。 齐鲁饮食风俗，至少可以追溯到2 千多年前的春秋时代，据史料记载： 孔子妻生子，鲁国君主鲁哀公派人给孔子家送去两条鲤鱼，以示庆贺。孔子 为感国恩，先用鲤鱼祭祖，尔后又给儿子取名鲤。送生育礼至今依然流行。 孔子有“食不厌精，脍不厌细”及13 个“不食”的饮食训导，为齐鲁烹饪的 形成和发展起到了不可估量的作用。齐桓公的宠臣易牙以善于烹调而得宠， 官至宰相之职。古书中记载：“齐桓公，夜半不嗛（即腹饥〕，易牙乃煎、 煮、燔、炙，调味而进之。”相传，易牙为讨好齐桓公，曾残忍地将自己的 儿子烹成汤羹，献给了