0-2000左右顾客群：大中学生.ppt

可行性报告 场地:在学校附近,有图书馆,居民楼,可以保证有足够的客源,而且地租比较便宜 租金:每月1500-2000左右 顾客群:大中学生\家长\白领 前期投入:20000元 价格定位:50-200元不等 人员:店长一民,店员两员 供应:自己制作巧克力,送给别人,是一种心意,也可以全家总动员,可以当做送给他人做生日礼物,享受无穷乐趣 月收入:2000-3000 收回成本:一年到一年半 DIY巧克力之所以可以存在 就必须做到流水线上做不到的事情！高品质的原材料和专业的知识和知道对于消费者来说才有吸引力！加上现在人们收入越来越高，对品质的需求也不同往日，到底是吃的东西，除了”心思”以外”风味”绝对不可忽视． 真的开店了，建议中小铺位就可以，装修尽量简洁明亮（个人偏好开放式，或者透明玻璃间隔的制作间，哈哈＾＾）更加多的资金还是放在高品质的器材和原料上好喔，毕竟这样才能够真正吸引有消费能力的有品之人 对客人群：学生为主，小孩子，和追求时尚的年轻人,白领。 启动资金：2-5万元左右 店铺面积：10—30平方米 选址窍门：最好把店开在年轻人经常光顾的时尚街区。 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。 巧克力制作工具:合适的模具，搅蛋器，没必要烤箱，只需在巧克力容器下放盆热水就可以了，巧克力溶点是非常低的 巧克力店，各类巧克力不规则地摆放在透明食品柜内，很有些手工小作坊出品的感觉。所供应的巧克力产品种类还是比较多的，酒心巧克力、果仁夹心巧克力、焦糖类巧克.. 搅拌（CONCHING）：碾磨精炼巧克力的生产步骤。 　　调温巧克力（COUVERTURE）：可可脂中可可粒与糖的混合物，是一种优质的巧克力。 　　克里奥洛（CRIOLLO）：珍稀的可可豆品种，用它生产的巧克力风味独特。 　　发酵（FERMENTATION）：生产工艺的流程之一，能祛除可可豆天然的酸味，使可可豆变得更芳香。 　　福拉斯特洛（FORASTERO）：可可豆的一种，用于生产普通的巧克力，占全球巧克力总产量的85%。 　　 巧克力淋酱（GANACHE)：松露中巧克力和奶油（有时加黄油）的混合物。 　　卵磷脂（LECITHIN) ：用来固化巧克力的天然乳化剂。 　　碎可可（NES)：可可豆被击成碎块，去壳后称为碎可可。 　　调温（TRINTARIO)：混合调制巧克力的工艺步骤。 　　特立尼塔瑞奥（TRINTARIO)： 可可豆的杂交品种，用于生产优质巧克力。 　　巧克力松露（TRUFFLE)：由巧克力淋酱和调温巧克力制成，表面沾有可可粉。 　　香兰素（VANILLIN) ：人造香草精。 　　植物油（VEGETABLE FATS）：用来替代可可脂的油脂。? 多酚的主要成分是类黄酮物质，不同类型的食物中类黄酮的含量相差较大。巧克力中含有很高的类黄酮成分，一块50克的纯巧克力中，类黄酮的含量相当于28杯白酒、27杯啤酒、17颗柳橙、7 颗黑梅、6个苹果或者4杯茶。因此，多吃巧克力是摄取类黄酮的最佳途径。??????? 巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等许多人体必需的矿物质，这些物质在青少年生长、骨骼形成、代谢以及氧在血中的转运中都会发挥重要作用。 可可（COCOA）：采摘下来的未经加工的可可豆。 　　巧克力泥（CHOCOLATE PASTE）：不加糖的巧克力凝块。 　　可可豆（COCOA BEAN）：可可树的种子，长在可可豆荚里。 　　 可可脂（COCOA BUTTER）：可可豆含的天然油分。 　　可可浆（COCOA LIQUOR）：又称可可泥。 　　可可泥（COCOA MASS）：可可豆经碾磨后流出的液态膏体。 　　可可豆荚（COCOA POO）：可可树的果实，内含可可豆 ? 当人们心情沉闷时，吃巧克力能够使情绪得到放松，紧绷的神经得到舒缓。与茶和咖啡相比，巧克力中咖啡因的含量要更低，因此不会对人体造成伤害。??????? 对于