10园艺产品采收与采后管理.pptVIP

10.1 采收 采收是园艺生产的最后一个环节，也是采后管理的首要环节。 10.1.1 采收成熟度的确定 采收过早，不仅产品的大小和重量达不到标准，而且风味、品质和色泽也不好。 采收过晚，产品已经成熟衰老产量下降，不耐贮藏和运输。 原则 到达消费者手中保持良好的商品外观、固有的风味和营养品质 保证产品无毒、无害 保证产品具有足够的货架期 果品和蔬菜成熟度的确定 （1）表皮颜色 （2）外形 （3）大小 （4）芳香味 （5）果实开裂 （6）叶片变化 （7）脱落 （8）硬度 （9）汁液含量 （10）生长期 （11）主要化学物质含量 油、干物质、可溶性固形物、淀粉、糖等 鲜切花采摘时期 1.鲜切花采收标准 月季和香石竹 参考花萼和花瓣的伸展程度 唐菖蒲、百合、补血草、满天星 参考小花的显色情况及小花的开放率 菊花 参考舌状花的开放状况 郁金香 参考花苞显色、膨胀和开绽状况 非洲菊 参考花心管状花雌蕊的开放状况 2.采收时间的确定 采后特性因种类和品种而异 10.1.2 采收方法 10.2 分级与包装 分级：将园艺产品按照质量标准归入不同等级的操作过程，分级是园艺产品采收后进行商品化处理的第一步。 分级的必要性 区别园艺产品质量 规范市场交易 保护生产者和消费者的利益 促进贸易流通 分级标准 国际 国际标准、国家标准、协会标准、企业标准 每个标准有3个贸易级 国内 国