白水镇初级中学营养早餐协议与安全责任书.docVIP

！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ PAGE  ！！！！！！精品文档，值得下载，可以编辑！！！！！！！！！ 白水镇初级中学营养早餐协议与安全责任书 实施“营养早餐计划”是党和政府关心学生生活,增强学生体质和健康水平的有力举措,是改善民生、推进和诣社会的一项民心工程,为将好事做好、实事做实,切实保证学生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生,促进营养早餐加工人员的规范操作,确保营养早餐卫生、安全,学校与食堂承包人签订以下协议及安全责任书: 一、食堂承包人及其从业人员必须证照齐全,具备营业执照、卫生许可证和健康证。 二、保障食品质量安全 (一)、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定,保证食品质量安全符合国家有关产品标准。 (二)、保证食品必须经检验合格后出售,未经验及检验不合格的产品决不出售,从星期一到星期五,每天早晨的营养早餐由总务处安排专人检查,留样,并做好安全记录台帐。 (三)、保证食品加工流程科学、合理、生产加工过程严格、规范,对生产关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定,不使用非食用性原辅材料加工,食堂提供的包子、米线、稀饭必须符合此条规定,出售时必须保证卫生、安全、热乎、可口,符合学生口味。 (四)、保证食品的装卸的容器清洁无污染。 (五)、积极配合执法部门和学校依法进行的产品质量监督检查和学校的日常检查。 三、加强环境卫生管理,营造整洁、大方的就餐服务环境。 按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定,认真做好餐厅、食堂的环境卫生工作,保持餐厅、食堂地面、餐桌椅、灶台、服务台、刷卡机卫生、消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅、食堂现有设施设备,保持餐具清洁、定期消毒,摆放整齐,符合国家有关卫生标准。 四、加强对食堂承包人及其从业人员的健康监督和安全卫生知识的培训,食堂所有工作人员必须具有健康检查、卫生安全知识培训合格证,对新进人员必须先办证后上岗,发现问题及时处理,对不符合要求的从业人员,立即责令其整改,执意不改的或故意拖延时间的,勒令其停止经营。 五、严格食品原材料,调料和食品添加剂的管理,防止食物中毒 严格验收、保管货品原材料,保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂,凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的,一律不得使用。 六、严格食堂环境、食品卫生管理,做到制度化、责任化,对食堂承包人及其从业人员进行严格要求,培养其卫生习惯和安全意识,真正做到各履其职,各负其责,四家学生食堂出售的米线、包子、稀饭等要按照《食品卫生法》等法律法规的要求,若违反要求,所造成的一切后果由相应的食堂承包人完全负责,与学校无关。由供货商提供的牛奶、面包、鸡蛋等,分两段责任,若是产品出现问题,则由相应的供货商负完全的责任,若是供货商把产品交到学校,学校在交到食堂承包人手中,但由于保管不好而产生安全隐患,由相应的食堂承包人负完全责任, 七、对营养早餐食品制作的具体要求 稀饭要求用优质大米制作,保证无石子,制作时不能煮糊,出售时要保证热乎可口,盛稀饭的锅及其它的容器要清洁卫生,稀饭的数量规定为300克,要求提供白糖和食盐,由学生自己选择,学校核定成本价为1.1元。食堂提供的包子,必须符合《食品卫生法》的有关要求,杜绝使用违禁的甜蜜素等添加剂,每个包子的数量规定为100克以上,学校核定每个包子成本价为0.40元,出售时要求蒸熟、热乎可口,盛包子的蒸笼及其它容器要求定期消毒,保证其安全清洁,并要求摆放整齐。食堂出售的米线,要求必须符合《食品卫生法》的要求,出售时要求煮熟,保证热乎可口,数量为250克以上(不含汤),汤要求为滚烫的油汤并加肉酱,数量的多少由学校规定,学校核定每份成本价为1.80元,装米线的餐具要定期消毒,保证清洁安全,要求摆放整齐。 加工鸡蛋时,首先必须洗干净,不留粪便和血迹,煮鸡蛋时要求必须煮透,尽量不要把外壳碰碎,出售时要保证热乎可口;出售面包时要保留保鲜袋,出售牛奶时要求不要弄坏保鲜袋,一定要附带吸管给学生，方便学生用餐,气温低时牛奶、面包须加热出售,保证其热乎可口安全。各食堂必须按照学校规定的营养早餐的种类,按时足量出售和发放给学生,不得克扣学生,若有违反一次,学校将做出200-500元的罚款。 八、学校核定每生每份早餐服务费为0.30元。 九??责任追究 本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理法》为执行细则,对违反其中任何条款所造成的事敌和责任,由食堂 承包人完全负责。 白水镇初级中学法人(签字): 食堂承包人(签字): 白水镇初经中学 2012