肯德基供应链浅析.pptVIP

主讲人：骑驴去兜风 为什么肯德基一家快餐店可以享誉全球，遍地开花。被称为我国十大面食的 河南烩面、山西刀削面、兰州拉面却难以形成全国的连锁店？ 供应链管理 供应链管理 小结 小结 1.品牌简介 2.企业文化 1.原材料供应 2.分销和物流 3.加盟店 1.肯德基中国化 2.肯德基优劣势分析 3.PPT总结 企业背景 企业背景 肯德基 品牌简介 KFC 全称为Kentucky Fried Chicken（肯塔基州炸鸡）,总部设在肯德基州的路易斯维尔市。中国总部在上海。 肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，遍布80多个国家。 肯德基是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。 肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白（中式餐饮）等世界知名餐饮品牌。 图片展示 产品展示 ——山德士 肯德基创始人 肯德基的企业文化 口号 “生活如此多娇”、“尽情自在肯德基” 肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中了。 企业文化可以比喻为行为的“基因”，它通过仪式和激励手段等方式，提供了企业的核心价值观。如果说各种规章制度、服务守则等是规范员工行为的“有形规则”，企业文化则作为一种“无形规则”存在于员工的意识中。 原材料供应 供应链转变： 从分治到统一 如何成为肯德基供应商 肯德基的几大供应商 1 3 2 从分治到统一 体现了缩减供应商 分治 统一 全国各个肯德基市场（北京、上海、南京等）都有他们自己独立的采购团队及供应网络。这样一个高度自主自治、“联邦”型的组织结构非常适合早期的中国肯德基。 统一管理意味着各个肯德基市场过去各自为政、完全独立的运作模式将被划上一个句号，取而代之的是将各个市场的采购权集中到上海总部。推出STAR系统。 如何缩减肯德基 原材料供应商 2.对供应商进行打分 1.供应商之间竞标 3.共同进步 STAR系统 1996年肯德基上海总部推出一套完整的品控管理系统——“供应商追踪、审核、确认系统”，英文缩写为STAR S Supplier T A R Tracking Assessment Recognition 供应商 跟踪 评估 认可 肯德基供应商评估 1.对所有原料供应商建立了开发,批准,审核及管理程序 加工型供应商 小麦供应商 鸡肉加工供应商 果蔬加工中心的蔬菜种植基地 2. 对所有包装材料供应商建立了开发,批准审核及管理程序 3. 建立所有上游供应商的管理程序并保留年度审核记录 4.对上游供应商绩效进行管理，保存纠正措施记录 5.所有批准的上游供应商在正式启用前都应进行样品质量确认，并保存记录 6.保存所有原料和包装材料的上游供应商质量标准/质量要求 7.制定原料和包装材料的检查、批准和处理的程序 8.工厂实验室检验记录或COA证明，所有接收的原料均来自于合格供应商并满 足标准要求，保存了所有供应商的担保书 供应商财务状况和支持能力 财务评估 供应商的诚信度及供应可靠性 可靠性评估 供应商在技术改进和研究能力方面的水平 技术评估 供应商的沟通系统和能力技术、财务、可靠性、沟通 沟通评估 评估内容 1.大成食品亚洲有限公司 2.福建圣农发展股份有限公司 3.诸城外贸集团 4.山东新昌集团有限公司 1.深圳南海粮食工业有限公司 2.厦门海嘉面粉有限公司 今天食品有限公司——淮海经济区唯一一家中国肯德基公司面包特许供应商 鸡肉原料供应商 面粉供应商 面包供应商 原材料 供应商 原材料供应商 鸡肉供 应商 面粉供 应商 面包供 应商 麦当劳 建库 配销物流外包给美国公司，从美国引进系统，设备 比较分析 肯德基 租库 “土生土长，就地取材” 分销和物流 自我服务（50%） 供应商提供服务（10%） 第三方服务（40%) 肯德基的物流 肯德基物流 肯德基物流（续） 肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。 餐厅 订货需求 分公司配送中心 供应商 下订单 配送中心 送货 根据线路送货 肯德基供应链简图 如何降低运输成本？ 1. 标准化问题 统一标准，注重每一个细节都有章可循。在硬件配置上都有了统一的标准和固定的规格 2. 多温配送问题 食