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可持续性消费：改革西方饮食 概述 如今西方的饮食以玉米、大豆、肉类和奶制品为主，这些食物经过加工过程中都加入了大量的精 制糖，所以在人们看来西方饮食存在着很多弊端。批评家认为西方饮食会引起糖尿病、肥胖等一 系列的人类健康问题，同时也会影响气候变化、栖息地萎缩以及资源的枯竭。但是，也有人认为 在全球人口不断扩张、不断城市化的情况下，发展农商企业是必要的。我们应该怎样生产以及选 择我们的食物？本课程中的演讲将会探讨的食物，以及怎样以健康的方式为全球提供食物。 相关的领域、学习以及课程内容包括：可持续的农业发展、农业政策、食物史、食品科学、环境 科学、营养、烹饪艺术、园艺。 本课程的每一节都精选了一篇TED演讲、并附有建议性的问题、活动、相关文章及多媒体文件。总 结性的短文和结尾的活动将帮助你综合应用所学的知识。 如果您有兴趣对《改革西方饮食》课程中涉及的 TED 演讲提出问题和作业，我们诚挚邀请您浏览 TED 教育频道。TED 教育频道是一个由TED 开发的教学平台，用户可以通过这些教学视频轻松定制 自己感兴趣的课程，并且可以公开或私下发布这些课程。 《可持续消费：改革西方饮食》最初发表于2013 年8 月。