功能性食品专论技术总结.docVIP

保健食品在增强免疫方面的研究 摘要：本文阐述了保健性食品定义、介绍了几种增强免疫类的保健食品，还对几种保健食品的功效成分进行了研究，从而对增强免疫力类保健食品的发展前景进行了概述。 关键词：保健食品、免疫力、前景展望 Abstract: This paper expounded the definition of health food and introduced several health food .In this paper, the functional composition of health food was studied,thereby strengthening the overview about the development of health foods which can enhance immunity. Key words: Health food;Immunization; Prospect 1保健食品的简介 1.1 保健食品的定义 我国《保健食品管理办法》定义为：“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。”日本称这类食品为“功能食品”(function foods)，其含义为：“功能食品是具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关功能因素，经设计加工、对生物体有明显调整功能的食品。”欧美国家称为健康食品(health foods)或营养食品(nutritional foods)，德国又称“改善食品”(perform foods)。纵观各国对保健食品的定义，狭义地讲，保健食品是针对不同人群生理或病理的特殊需要而专门研制和生产的有利于保持、恢复或增进健康的食品[1]。 功能性食品除了具有一般食品都具备的营养功能和感官功能之外，还具有一般食品所没有或不强调的生体调节功能。功能性食品的发展，大体经历了三个发展阶段。第一代功能性食品仅根据食品中的营养素成分或强化的营养素来推知该食品的功能，并没有经过科学的验证。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，确定其具有某种生理调节功能的食品。第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验来证明其具有某项生理调节功能，还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理[2]。 1.2 保健食品的功能分类 根据卫生部及国家食品药品监督管理局关于保健功能名称的有关规定将产品功能分为 27 项。这27项保健功能大体可分为两种类型。 第一种类型：与减轻某些疾病的症状、辅助药物治疗及降低疾病风险有关的保健功能共16项。其中与病因复杂的常见病和生活方式性疾病有关的保健功能有12项，如辅助降血压功能、辅助降血糖功能、辅助降血脂功能、缓解视疲劳功能、调节胃肠道菌群功能、促进消化功能、通便功能、改善营养性贫血功能、改善睡眠功能、清咽功能、增加骨密度功能、对胃黏膜损伤有辅助保护功能。另外，与病源单一、保护外源性有害因子作用有关的保健功能有4项，如对辐射危害有辅助保护、促进排铅功能、提高缺氧耐受力功能、对化学性肝损伤有辅助保护作用。 第二种类型：与增强体质和增进健康有关的保健功能。当然严重的也会产生疾病，但总的都属调节生理活动范畴，这类功能有11项。如增强免疫力功能、抗氧化功能、缓解体力疲劳功能、减肥功能、辅助改善记忆功能、祛黄褐斑功能、祛痤疮功能、改善皮肤水分功能、改善皮肤油分功能、促进泌乳功能、促进生长发育功能。 2 几种提高免疫力的功能食品 申请人中文名称 主要原料 产品编号 批准文号 康富丽牌蜂胶软胶 广州市美笛尔生物科技有限公司 大豆油、蜂蜡、明胶、甘油、水、氧化铁棕 国食健字 南国绿牌破壁灵芝孢子粉 广东南台药业有限公司 破壁灵芝孢子粉、淀粉、羟丙甲纤维素 30232 天地红R枸苓陈醋饮料 天地壹号饮料股份有限公司 枸杞子提取物、茯苓提取物、陈醋、白砂糖、蜂蜜、乙酰磺胺酸钾、二氧化碳、水 28152 3 几种增强免疫有效成分的研究 3.1 蜂胶 3.1.1 蜂胶的理化性质 蜂胶是蜜蜂采集的树脂，经过其上鄂腺的分泌物和蜂蜡等加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物，是养蜂生产的重要产品之一。蜂胶为不透明固体，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似。呈黄褐色、棕褐色、灰褐色、灰绿色、暗绿色，极少数深似黑色。蜂胶具有令人喜爱的特殊的芳香味,味微苦，略带辛辣味，嚼之粘牙，用手搓捏能软化，温度低于15℃时变硬、变脆、易粉碎；36℃时质软、有粘性和可塑性;温度达60-70℃时熔化成为粘稠流体，并分离出蜂蜡。比重随不同植物种类而异，一般在1.112-1.136之间。不溶于水，微溶于松