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对日检查重点内容培训材料 于区食安中心：胡世杰 时 间：2016年10月19日 让健康有滋有味 目 录  相关标准： 《输日热加工处理禽肉及其产品动物卫生要求》2013版 《输日热加工偶蹄肉动物卫生要求》  日本官方检查重点和应对准备  重点检查的文件记录清单 让健康有滋有味 一、相关标准 让健康有滋有味 1 输日热加工处理禽肉及其产品动物卫生要求 一、本文件规定了输日热加工处理禽肉及其产品的动物卫生要求。 二、本文件涉及术语定义如下： （一）热处理是指在本文件第七条所指定的加工厂经以下任一处理的过程： 1、经水煮、蒸或油炸使禽肉及其产品的中心温度达70℃或更高并保持1分钟或以 上； 或 2、除第1点所规定的方式以外的任何方式使禽肉及其产品的中心温度达70℃或更 高并保持30分钟或以上。 （二）家禽是指鸡、鸭、火鸡、鹌鹑、鹅。 （三）禽肉及其产品是指禽肉、脂肪、筋腱、内脏及其产品 （不包括肉粉和肉骨 粉）。 让健康有滋有味 1 输日热加工处理禽肉及其产品动物卫生要求 （四）高致病性禽流感（以下简称HPAI）：指由下述病毒造成的家禽传染病： H5或者H7亚型禽流感病毒或《OIE诊断试验及疫苗标准手册》规定的高致病性 禽流感病毒 （五）高致病性禽流感等（以下简称HPAI等）是指高致病性禽流感、新城疫、禽 霍乱和沙门氏菌病（指由Salmonella Prullorum （雏白痢沙门氏菌）或Salmonella Gallinarum （鸡沙门氏菌）引起的） 疫情爆发不仅是指发现有关疫病的临床病症，同时要检测出疫病的抗原或抗体（抗 体只针对HPAI）或进行病原鉴定。 （七）出口国是中华人民共和国。 （八）日本动物卫生当局是指日本农林水产省食品安全与消费者事务局动物卫生和 动物产品安全课。 让健康有滋有味 1 输日热加工处理禽肉及其产品动物卫生要求 三、当出口热加工禽肉及其产品时，出口国应遵循以下要求： 1. 规定HPAI等为法定通报的动物疫病； 2. 必须根据OIE法典实施有效地HPAI监控计划，且动物卫生当局应完全认可监控结果 。 四、用于加工输日热加工禽肉及其产品的家禽应符合以下要求： 1. 屠宰前该养殖场至少21天内没有发生HPAI； 2. 该养殖场未使用HPAI疫苗； 3. 由出口国官方检测机构对根据第五条批准的屠宰场实施宰前宰后检验，证明未染 有任何禽类传染病； 让健康有滋有味 1 输日热加工处理禽肉及其产品动物卫生要求 五、用于屠宰对日出口的热加工禽肉及其产品的屠宰场（以下称“批准屠宰场）应经 过出口国官方批准。 六、用于加工对日出口的热加工禽肉及其产品的加工厂（以下简称“批准加工厂”） 应经过出口国官方批准。 七、由出口国动物卫生当局申请，日方动物卫生当局指定符合附录标准（以下简称“ 指定标准”）的企业可以生产对日出口的热加工禽肉及其产品，每次指定有效期两年 。 八、日方动物卫生当局将对第七条中指定的热加工企业进行现场考察，以确认这些企 业是否符合指定标准的要求，费用由出口国承担。 九、如果根据第七条指定的加工厂（以下简称指定加工厂）需要改造、扩建和（或） 改变工厂的结构，出口国动物卫生当局应事先向日本动物卫生当局申请并获得批准。 让健康有滋有味 1 输日热加工处理禽肉及其产