番茄红素对人体生理及运动机能的影响.pdfVIP

2009年 9月 韶关学院学报 ·自然科学 Sep．2009 第 30卷 第 9期 JournalofShaoguanUniversity ·NaturalScience Vo1．30 No．9 番茄红素对人体生理及运动机能的影响 范锦勤 (韶关学院体育学院，广东 韶关 512005) 摘要：番茄红素是一种天然类胡萝 卜素，具有抗氧化、抗癌、调节血脂、提 高免疫力等多种生理功能．通过对番茄红 素成份结构的分析及在人体 内作用机理的研究，发现其能有效地清除 自由基 ，延缓运动性疲劳的发生，提高机体免 疫功能． 关键词 ：番茄红素 ；抗氧化 ；运动疲劳；运动性免疫抑制 中图分类号：G804 文献标识码 ：A 文章编号：1007—5348(2009)09—0107—04 运动性氧化应激是组织损伤、运动性疲劳的主要原因之一．补充外源性抗氧化剂，可 以控制和降低运动 性 内源 自由基生成及脂质过氧化 ，延缓运动性疲劳．番茄红素是近几年国际上最新发现 的效果最好 的抗氧 化剂之一．研究表明，番茄红素抗氧化性很强，是维生素E的 100倍，是p一胡萝 卜素的2倍 [】．本文就番茄 红素的生理功能及其在运动中的作用进行探析． 1番茄红素的结构和分布 番茄红素是一种天然类胡萝 卜素，其分子式为 C∞H ，分子量为 536．85，是含有 11个共轭双键及 2个非 共轭双键的非环状平面多不饱和脂肪烃．番茄红素的化学结构[2]见图1．正是 由于番茄红素具有同一平面上 较多共轭双键的结构 ，使其在清除 自由基的反应中速率最大． 图 1 番茄红素 的化学结构 番茄红素广泛分布于各种植物中，成熟的果实中含量最高；人体通过饮食获取番茄红素，并且其 中的 80％是通过使用番茄及其加工制品获得． 2 番茄红素对人体的作用及机理 2．1 抗氧化作用 抗氧化活性主要用淬灭单线态氧能力和捕捉过氧化辐射能力来衡量．当血浆 中含有水溶性单线态氧生 成剂时，耗尽的是水溶性抗氧化剂，而脂溶性抗氧化剂(番茄红素、p一胡萝 卜素)则保持不变，表明类胡萝 卜 素可通过淬灭单线态氧来预防脂质过氧化．而类胡萝 卜素清除单线态氧的能力主要取决于分子中共轭双键 的数量，同时受末端基 团的影响．番茄红素是一种含有 11个共轭双键及 2个非共轭双键的类胡萝 卜素，是 收稿 日期 ：2009—03—10 作者简介：范锦勤 (1978一)，女，广东广宁人，韶关学院体育学院讲师，主要从事运动人体科学方面的研究 · 1O8 · 韶关学院学报 ·自然科学 2009正 淬灭单线态氧和清除过氧化氢等 自由基能力最强的类胡萝b素之一．1个番茄红素分子可以清除数千个单 线态氧，其清除单线态氧的速率常数是抗氧化剂维生素E的100倍 ，是B一胡萝 b素的2倍C3,43． 番茄红素能显著提高机体的抗氧化酶活力，增强机体的抗氧化能力f5l．而吸烟、紫外线照射等可使皮 肤中的番茄红素减少，从而降低机体清除自由基和活性氧的能力，引发因过度氧化而导致的疾病． 2．2 抗癌作用 细胞间隙连接通讯 的功能抑制是癌变发生 的多步学说中促癌阶段的重要机制[。·，而番茄红素能促进 具有维持细胞间隙正常结合作用的蛋 白质的合成，因此可有效抑制癌变．此外，番茄红素还具有抑制DNA 和蛋白质的合成、抑制亚硝胺的形成等多种作用，这在一定程度上也起到了防癌作用[引． 2．3 调节血脂 Fuhrman等人认为番茄红素通过增加巨噬细胞受体和抑制胆固醇合成中的限速酶 ]．起到了调节血脂 的作用，抑制低密度脂蛋白(LDL)一胆 固醇的合成，促进高密度脂蛋白(HDL)的合成，使血脂向有利于人体健 康的方向发展． 2．4 提高免疫力 疾病的发生与 自身的免疫力下降有关．番茄红素能保护吞噬细胞免受 自身的氧化损伤 ．促进T、B淋巴 细胞增殖 ，刺激效应 T细胞 ，增强巨噬细胞 、细胞毒性T细胞和天然杀伤肿瘤细胞 的能力 ，减少淋 巴细胞 DNA的氧化损伤，以及促进某些 白介素的产生，这在一定程度上提高了机体免疫力，减少了疾病发生的可 能性 [．