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2012-12-20山东英才学院商品检验实验室庞曰新1
山东英才学院 商品检验实验室 庞曰新 -1122--2200 山东英才学院 商品检验实验室 庞曰新 11
三大类商品质量检验
1
1
11 酒类
蒸馏酒:白酒、白兰地
酿酒方法 发酵酒:黄酒、啤酒、葡萄酒
配制酒:露酒、药酒、鸡尾酒
一、酒的
40°
40°
高度酒(> )
4400°°
分类
20°~ 40°
中度酒(20°~ 40°)
酒精含量 2200°°~~ 4400°°
20°
20°
低度酒(< )
2200°°
经营习惯:白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒
2012-12-20 山东英才学院 商品检验实验室 2
庞曰新
二、酒的种类及特点
1
1、白酒:
11
( )白酒成分
1
1
11
酒精 有机酸 醛类 酯类 杂醇油 甲醇 铅
我国白 含量多 辛辣, 芳香成 具有不 有毒, 会引起
酒 时,会 有害于 分, 良苦涩 影响视 积累性
36~60° “越陈 觉神经.
36~60° “ .
3366~~6600°° 使酒味 人体, ““ 味,恶 .. 中毒。
越香” 含量1%
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