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2012-12-20山东英才学院商品检验实验室庞曰新1

山东英才学院 商品检验实验室 庞曰新 -1122--2200 山东英才学院 商品检验实验室 庞曰新 11 三大类商品质量检验 1 1 11 酒类 蒸馏酒:白酒、白兰地 酿酒方法 发酵酒:黄酒、啤酒、葡萄酒 配制酒:露酒、药酒、鸡尾酒 一、酒的 40° 40° 高度酒(> ) 4400°° 分类 20°~ 40° 中度酒(20°~ 40°) 酒精含量 2200°°~~ 4400°° 20° 20° 低度酒(< ) 2200°° 经营习惯:白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒 2012-12-20 山东英才学院 商品检验实验室 2 庞曰新 二、酒的种类及特点 1 1、白酒: 11 ( )白酒成分 1 1 11 酒精 有机酸 醛类 酯类 杂醇油 甲醇 铅 我国白 含量多 辛辣, 芳香成 具有不 有毒, 会引起 酒 时,会 有害于 分, 良苦涩 影响视 积累性 36~60° “越陈 觉神经. 36~60° “ . 3366~~6600°° 使酒味 人体, ““ 味,恶 .. 中毒。 越香” 含量1%

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