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主要生态因子对贮藏玉米中黄曲霉生长影响地模拟
第 29 卷 第 18 期 农 业 工 程 学 报 Vol.29 No.18
2013 年 9 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Sep. 2013 269
主要生态因子对贮藏玉米中黄曲霉生长影响的模拟
1,2 1 1 1 2 2
岳晓禹 ，李自刚 ，郝修振 ，徐 军 ，刘相东 ，牛天贵
（1. 河南牧业经济学院质检系，郑州 450011 ；2. 中国农业大学工学院，北京 100083 ）
摘 要：为了模拟贮藏玉米中主要生态因子对黄曲霉生长的影响，利用 Baranyi 和 Roberts 函数拟合了玉米中黄曲
霉的生长数据，得到了不同温度和水分活度下玉米中黄曲霉的生长动力学模型。应用一个二次多项式函数分别建
立了描述水分活度（aw ）和温度对菌落生长的组合影响的模型。对模型的有效性分别进行了验证，其偏离因子分
别为 0.896 和 0.963 。精确因子都小于 1.15。结果证明构建的二次多项式预测模型可以很好的预报 aw 和温度对黄
曲霉生长的比生长速率和迟滞期的组合影响。得出的方程可以用于预测贮藏玉米中黄曲霉生长情况。
关键词：模型，温度，储藏，黄曲霉，玉米，验证
doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.18.032
中图分类号：TS21 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2013)-18-0269-08
岳晓禹，李自刚，郝修振，等. 主要生态因子对贮藏玉米中黄曲霉生长影响的模拟[J]. 农业工程学报，2013，
29(18)：269－276.
Yue Xiaoyu, Li Zigang, Hao Xiuzhen, et al. Simulation of effect of main ecological factors on radial growth of
Aspergillus flavus during storage period of corn[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering
(Transactions of the CSAE), 2013, 29(18): 269 －276. (in Chinese with English abstract)
在人工培养基上，研究了水分活度对黄曲霉比生长
0 引 言 速率影响的模型。随后，Marin 等[15]利用修正的
玉米在其储藏过程中的主要危害为霉菌污染。 Gompertz 模型，在玉米提取液培养基上，研究模拟
就玉米而言，人们比较关注的曲霉类中主要是黄曲 了水分活度和温度对一些曲霉菌种的迟滞期和代
霉（A. flavus ）、寄生曲霉（A. parasiticus ）和昆虫 时的影响。Sautour 等[16]利用 PDA （potato dextrose
曲霉（A. nominus ）。这些菌株是产生一类次生代 agar ）培养基，对几种霉菌的生长和水分活度之间
谢物质——黄曲霉毒素（Aflatoxins ）的主要产生菌。 的关系进
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