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白族是云南历史悠久、文化发达的少数民族之一。早在秦汉时代就和...
* * 白族是云南历史悠久、文化发达的少数民族之一。早在秦汉时代就和汉族有了密切的往来,创造了本民族灿烂的文化。白族有139万余人,80%以上聚居在风光秀丽的洱海周围,以农业为主。白族有本民族的语言,无自己的文字。 云南大理白族聚居区。通常采用中原殿阁造型,飞檐串角,但多用石灰塑成或砖瓦垒砌。除大门瓦檐裙板和门楣花饰部分用木结构外,余以砖瓦结构为主。木质部分凿榫铆眼相结合,与砖瓦部分错落有致,精巧严谨。 白族是一个知礼好客的民族,以“三道茶” 敬客,是一种高尚的礼仪。 第一道茶,选取较粗、较苦的茶叶装进小砂罐用文火 烘烤,再冲滚烫的开水。第二道茶,加进红糖、乳扇、核桃仁、 芝麻,香甜可口,叫做“甜茶”。第三道茶有蜂蜜和4 至6 粒花椒调拌,甜中有苦,苦中有甜,还夹带一丝麻 辣味道,便是“回味茶”。 三道茶 白族人民的基本口味 酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多,如:炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。 *
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