水产品加工业研究报告_2003(doc).docVIP

摘 要 水产品加工业是我国食品工业的重要组成部分，在国计民生中占有重要地位，对促进水产品生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用。目前，我国水产品生产已成为世界第一，但人均占有量还比较低，还需要进一步的发展。 纵观近几年的发展现状，中国的水产品加工企业和水产品加工产量一直在逐年增长，但存在水产加工品品种仍较少，出口途径较单一，质量不高、水产加工量比例较低、加工技术含量低和废弃物综合加工利用水平不高等问题，也说明了这几年新产品的研发还不够，高附加值产品较少。 我国“十五”计划明确规定，要大力发展水产精深加工产品，要调整产品结构，培植开发名牌产品，扶持骨干企业，开拓国际市场，加强水产品标准体系建设，全面推行HACCP管理系统，为水产品加工业的发展创造了良好的政策环境。 加入WTO将对我国水产品加工业的发展产生深远影响，既为我国水产品加工业带来了机遇，同时也带来了挑战。水产品加工业将面临的冲击与影响也是本文关注的重点之一。 根据对我国水产品比较优质的分析，我国水产品总体上具有一定优势，但目前只表现在粗放的总量上，且品种间有差异，形势并不乐观。 目前我国水产品加工业中国有企业失去了人才和技术上的优势，而集体企业和三资企业则抓住机遇，迅速发展，成为了行业的中坚。本文从不同角度对这些企业的现状进行了分析和总结。其中，两家上市公司的对比分析揭示了我国肉制品加工企业的方向。 通过对我国水产品加工业，我们可以看出，随着我国宏观经济的发展、居民人均收入的提高以及消费水平的上升，我国水产品加工业将开始飞速发展，逐渐提高保健型、安全型食品的比重，生产结构由低档向高档转变，不断产品附加值。但行业内规模经济效应已经出现，技术和产品竞争较为激烈，又面临国外企业的冲击，必须重视行业风险控制。目录 1.水产品加工业概述 1 1.1行业基本概念 1 1.2行业基本分类 1 1.3行业特点 1 1.4行业产业链分析 2 2水产品加工行业发展历程 3 2.1国际水产品加工业概况 3 2.1.1国际水产品加工业现状 3 2.1.2国际水产加工趋势 4 2.2我国水产品加工业概况 5 2.2.1传统水产品加工业发展现状 5 2.2.2新型水产品加工业发展现状 8 2.2.3中国水产加工业未来发展状况 9 3行业发展环境 12 3.1我国水产品加工行业法律法规 12 3.2加入WTO对中国水产品加工行业的影响 13 3.2.1政府管理体制的影响 13 3.2.2对水产品价格的影响 14 3.2.3对水产品加工业和贸易等的结构调整和合理布局的影响 14 3.2.4对水产品(含水产加工品)贸易及加工业的关税及非关税壁垒产生巨大影响 14 3.2.5中国水产品市场的市场化程度不高，远远不能适应加入WTO的形势 15 3.2.6对水产流通与加工业行业协会的影响 15 4我国水产品加工业生产分析 16 4.1我国水产品生产结构 16 4.2我国水产品生产总量特征 17 4.3近年来我国水产生产特点 19 4.3.1.1996--2000年水产品产量的主要统计指标 19 4.3.2.1996--2000年水产业发展的显著特点 19 5我国水产品加工业的消费需求分析 21 5.1我国水产品的消费特点 21 5.1.1市场差异大 21 5.1.2实质产品重于形式产品 21 5.1.3市场界限明确 22 5.1.4新产品推出时间逐渐缩短 22 5.2我国水产品消费结构分析 23 5.2.1我国目前水产品市场的基本状况 23 5.3近期水产品市场分析 24 5.3.1水产品产量稳步增长 25 5.3.2全国居民消费价格上升，水产品消费价格下降，水产品消费量基本保持稳定 25 5.3.3水产品市场价格总指数与去年相比全面下降 25 5.3.4水产品出口量（值）增长，而进口量（值）下降，进出口顺差4亿美元。 26 5.4“非典型肺炎”对我国水产市场发展格局的影响 28 6.主要产品分析 32 6.1产品结构分析 32 6.2产品价格分析 33 6.2.1国内水产品近年来的价格特点 33 6.2.2影响水产品价格的主要因素 35 6.3主要产品品牌优势 37 7.我国水产品加工业的进出口贸易 39 7.1我国水产品加工业的进出口贸易状况 39 7.2我国水产品进出口贸易特点 41 7.2.1水产品出口额继续居农产品首位 41 7.2养殖产品出口增势强劲，出口附加值提高 42 7.2.3开辟国际水产品市场的能力增强 42 7.2.4一般贸易出口增长速度超过来进料加工贸易 43 7.2.5国内水产品出口价格略降，来进料加工出口价格上升 43 7.2.6进口产品仍以冻鱼、鱿鱼为主，对国内水产品市场起到了补充调剂作用 43 7.2.7水产品出