深圳市餐饮服务许可申办指南.doc

深圳市餐饮服务许可申办指南 一、行政许可内容 在食品安全法律、法规、规章授予设区的市级餐饮业监管部门的管辖权限范围内，受理、审核、决定食品消费环节行政许可（含许可证的延续、变更、补证、注销）。 二、设定行政许可的法律依据 （一）《中华人民共和国行政许可法》 （二）《中华人民共和国食品安全法》 （三）《中华人民共和国食品安全法实施条例》 （四）《关于印发市政府工作部门主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（深府办〔2009〕100号） （五）《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》（卫法监发〔2002〕107号）和《食品卫生监督量化分级指南》（2007年版） 三、行政许可数量及方式 无数量限制，符合条件即予许可。 四、行政许可条件 （一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； （三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； （四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； （五）从业人员经过上岗前培训、健康检查合格。 五、申请材料 （一）申请新建、改建、扩建餐饮业（含食堂）建设项目的《餐饮服务许可证》，应提交以下材料： 1.《深圳市餐饮服务许可证申请表》（原件1份）； 2.由行政监管部门资质认可的专业技术机构出具的《建设项目工程竣工卫生学评价报告》（原件1份）； 3.营业执照或申请单位名称预先核准通知书或事业单位法人证书（复印件1份，验原件）； 4.法定代表人或的身份证明 （二）经营场所面积在200 m2以上的申请单位，须首先到行政监管部门资质认可的专业技术机构申请卫生学评价，取得申报项目的《建设项目工程竣工卫生学评价报告》后，再到深圳市市场监督管理局提交许可申请。 （三）经营场所面积在200 m2以下的申请单位，工程竣工后可直接到我局提交许可申请；也可在建设阶段委托行政监管部门资质认可的专业技术机构开展卫生学评价工作，取得申报项目的《建设项目工程竣工卫生学评价报告》后，再到深圳市市场监督管理局提交许可申请。 （四）申办材料：详见“深圳市餐饮服务许可实施办法（试行）” ，龟苓膏制售、凉茶制售的饮品店，在申办《餐饮服务许可证》时，还须提交产品配方。 二、《餐饮服务许可证》的延续、变更、补证、注销 （一）办理流程图 （二）申办材料：详见“深圳市餐饮服务许可实施办法（试行）”。 三、申请《餐饮服务许可证》延续或补证的单位，凡遗失《餐饮服务许可证》的，须在市级报刊登报作废声明，且在作废声明中应注明作废的《餐饮服务许可证》的证号和发证日期等基本信息。 四、许可延续 《餐饮服务许可证》有效期届满前三个月，餐饮服务经营者需要继续经营的，应向辖区内的餐饮监管部门提出量化评审，经量化评审合格后在其《餐饮服务许可证》有效期届满前一个月内向原发证机关书面提出许可证延续申请；许可证书期满未延续的，许可证自动失效，市场监督管理局将依法注销其《餐饮服务许可证》；证书失效后提出延续申请的，应新办程序重新申请办理。 五、餐饮服务经营单位分类 （一）餐馆（又称酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店、中西餐制售、中餐制售、西餐制售；风味餐馆（日本料理制售、韩式料理制售、泰国餐制售、印度餐制售、其它风味餐制售等） 1、特大型餐馆：指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。 2、大型餐馆：指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。 3、中型餐馆：指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。 4、小型餐馆：指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。 如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。 （二）快餐店：中式快餐制售；西式快餐制售。 （三）小吃店：粥、粉、面制售；小吃制售；中式点心制售；西饼糕点制售等。 （四）饮品店：甜品制售； 炖品制售；冰淇淋制售；奶茶制售；咖啡制售；龟苓膏制售；凉茶制售；茶艺制售；酒制售；鲜榨果汁制售；牛奶制售等。 （五）食堂：职工食堂；学生食堂；幼儿食堂；师生食堂；工地